Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten zu einem homogenen Teig verarbeiten und 1 Stunde rasten lassen.
Das Fleisch fein hacken oder faschieren. Zwiebel, Karotte und Stangensellerie im Schmalz anrösten. Fleisch zugeben und gut durchrösten. Mit Rotwein ablöschen, würzen und einkochen lassen.
Die Masse abkühlen lassen, mit den Eiern binden und abschmecken.
Den Teig sehr dünn ausrollen und rund ausstechen. Jeweils kleine Bällchen von der Fülle darauf platzieren. Zusammenklappen und die Ränder andrücken. Die Tascherl 5 Minuten in Salzwasser kochen und abseihen.
Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden. In Butter anbraten, mit Petersilie bestreuen und mit den Tascherln anrichten.
