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Zwiebeln in feine Ringe schneiden und mit fünf Esslöffeln Mehl vermischen.
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Rapsöl in einer Pfanne gut erhitzen, Zwiebeln darin schwimmend goldgelb herausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Rostbraten-Schnitzel salzen, pfeffern, auf einer Seite mit Senf bestreichen und mit etwas Mehl bestäuben.
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In einer zweiten Pfanne mit schwerem Boden zuerst auf der Senf-Mehl-Seite in heißem Butterschmalz scharf anbraten. Nach ca. zwei Minuten wenden und die andere Seite ebenso anbraten.
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Mit Suppe oder Wasser aufgießen und fünf Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen. Etwas Mehl mit Butter verkneten und die Sauce damit abbinden.
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Das Gericht mit der Sauce und Röstzwiebeln servieren. Dazu passen hervorragend Braterdäpfel.
Zwiebelrostbraten vom Almochsen
Das Festmahl ist angerichtet! Wir bereiten den österreichischen Rezept-Klassiker mit zartem Almochsenfleisch zu.
Servus-Tipp: Hervorragendes Almochsen-Fleisch kommt aus dem Tiroler Schmirntal. Hier widmen sich einige Bauern der Aufzucht von Grauvieh-Almochsen. Sie bevölkern während des Sommers die einzigartigen Hochalmen und -weiden.
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Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
---|---|---|
4 Portionen | 10 Minuten | 30 Minuten |
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Zutaten
125 ml | Suppe oder Wasser |
4 | Schnitzel vom Almochsen à 220 g |
2 | Zwiebeln |
6 EL | glattes Mehl |
2 EL | Butter |
Salz | |
Pfeffer | |
Estragonsenf | |
Rapsöl und Butterschmalz zum Anbraten |
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Zubereitung