Zubereitung
- Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Salz, Butterwürfel, Staubzucker, Zitronenschale und Ei darüber verteilen, alles mit den Fingern verbröseln. Möglichst rasch zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Den Mürbteig in acht gleich große Teile schneiden und zu Kugeln formen. Kristallzucker auf die Arbeitsfläche streuen und die Teigkugeln auf dem Zucker zu Kreisen von ca. 15 cm Durchmesser ausrollen. Jeweils zwei Teigkreise übereinander in kleine Schälchen oder Törtchenformen legen.
- Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für die Fülle Marzipan mit Staubzucker verkneten und in vier gleich große Stücke teilen. Eine Arbeitsfläche mit Staubzucker bestauben und das Marzipan darauf zu vier Kreisen mit ca. 7 cm Durchmesser ausrollen.
- Die Kirschen mit Zucker und Stärke vermischen. Die Marzipanflecken auf die Mürbteigkreise legen, die Kirschen darauf häufen und den Mürbteig rundherum darüber mit den Fingern zusammendrücken.
- Die Törtchen auf ein Blech setzen und im Ofen ca. 25 Minuten backen.
