Hauptspeise

Omas beste Germknödel

Viel Powidl, eine Menge Staubzucker und noch mehr Mohn erwarten uns bei Omas beste Germknödel

Germknödel, Mohn, Staubzucker, zerlassene Butter
Foto: Katharina Gossow
Noch warm serviert mit viel zerlassener Butter – so muss der Germknödel gegessen werden.  

Gut zu wissen: Germ beziehungsweise Hefe besteht aus einem Pilz, der bei Wärme und Feuchtigkeit Gasbläschen erzeugt und damit den Teig regelrecht aufpumpt.

Kinder, Eier, Mehl, Schüssel, Teig kneten
Foto: Katharina Gossow
Alles gut durchgerührt, darf der Teig für die Germknödel erst mal rasten.  
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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
2 Stück 1:10 Stunden 1:30 Stunden
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Zutaten
1 Würfel Germ (42 Gramm)
250 ml lauwarme Milch
500 g glattes Weizenmehl
1 Prise Salz
1 Ei
1 EL Zucker
Powidl
ein Kännchen zerlassene Butter
Mohn und Staubzucker
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Zubereitung
  1. Zuerst löst du die Germ in der lauwarmen Milch auf, gibst vier Esslöffel Mehl und eine Prise Salz dazu, streust etwas Mehl darüber und lässt dieses sogenannte Dampfl eine Viertelstunde zugedeckt gehen, das heißt: dein Teig wächst.

  2. Dann mischst du das Ei und das restliche Mehl dazu und knetest den Germteig fest durch. Nun muss der Teig noch einmal etwa eine halbe Stunde gehen – am besten an einem warmen Platz und mit einem feuchten Tuch bedeckt.

  3. Jetzt rollst du auf einem bemehlten Brett glatte Kugeln, die etwa so groß sind wie deine Faust, und lässt sie noch einmal 10 Minuten aufgehen.

  4. Zum Füllen drückst du die Kugeln flach, machst mit deinen Daumen eine Mulde in die Teigkugel und gibst einen Teelöffel Powidl hinein. Dann verschließt du die Öffnung, drückst den Teig fest zusammen und bringst deinen Knödel noch einmal in Form.

  5. Gegart werden die Knödel über Wasserdampf. Dazu füllst du einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser, spannst ein Geschirrtuch darüber, fixierst es mit Spagat und setzt vorsichtig die Knödel darauf. Dann werden die Knödel zugedeckt etwa 20 Minuten im heißen Wasserdampf gegart.

  6. Am besten schmecken Germknödel, wenn du sie mit viel flüssiger Butter übergießt und mit einem Gemisch aus gemahlenem Mohn und Staubzucker bestreust.

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