Zubereitung
- Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Butter mit dem Zucker schaumig rühren und die geschmolzene Schokolade dazumischen. Eier trennen und die Dotter in die Masse rühren. Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen und unterheben.
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- Ein Drittel des Teiges in die gefettete und mit Mehl bestäubte Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20 Minuten backen. Die restliche Masse kalt stellen.
- Den Kuchen nach dem Backen auskühlen lassen. Dann wird er ausgehöhlt, bis ein etwa 1,5 cm breiter Rand übrig bleibt. Kuchenbrösel zur Seite stellen und die ungebackene, gekühlte Masse als Creme in den Kuchen streichen, sodass ein kleiner Hügel entsteht. Die Brösel darüberstreuen.
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- Den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.
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- Für den Maulwurf verknetest du ein Stück Marzipan mit dem Kakao und 2 Esslöffeln Staubzucker, bis die Masse eine braune Farbe bekommt. Dann formst du eine größere Kugel für den Kopf und zwei kleinere Kugeln, aus denen dann die Arme werden. Der größeren Kugel verpasst du durch vorsichtiges Drücken eine Nasenspitze, mit einem Zahnstocher stichst du Augen in den Kopf. Die beiden kleinen Kugeln rollst du zu Armen
- Jetzt vermengst du die übrige Marzipanmasse mit ein paar Tropfen Rote-Rüben-Saft und dem restlichen Staubzucker, bis sie rosa ist. Forme eine runde Nase sowie kleine Hände (das geht gut mithilfe eines Zahnstochers).
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- Nun den Maulwurf auf den Hügel setzen, fertig!
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