Vorspeise

Zwiebelsuppe mit Bauernbrot und Bergkäse

Besonders gut schmeckt die herzhafte Suppe, wenn man das überbackene Käsebrot direkt in den Suppenteller legt und noch heiß übergießt. Einfach himmlisch.

Suppenteller, Bauernbrot, Käse, Zwiebel, Suppe, Zwiebelsuppe
Foto: Eisenhut & Mayer
Würzig überbackenes Bauernbrot passt hervorragend zur Zwiebelsuppe.  
Anzeige
Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
4 Portionen 30 Minuten 1 Stunde
Anzeige
Drucken
Zutaten
400 g gelbe Zwiebeln
60 g Butter
1 EL glattes Mehl
125 ml Muskateller
1 l heiße Rindsuppe
1 EL Balsamessig
Salz und weißer Pfeffer
4 Scheibe(n) Bauernbrot (mit Anis und Kümmel)
1 Knoblauchzehe
120 g würziger Bergkäse
Anzeige
Anzeige
Zubereitung
  1. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.

  2. In einem schweren Topf die Butter schmelzen und die Zwiebeln bei moderater Hitze 10 Minuten lang anschwitzen. Mit Mehl bestauben, mit Wein ablöschen und mit Rindsuppe aufgießen. Die Suppe 30 Minuten köcheln lassen und mit Balsamessig, Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. Die Brotscheiben unter dem Grill des Backofens auf beiden Seiten leicht anrösten und die Brote auf der Oberseite mit der halbierten Knoblauchzehe einreiben. Den Bergkäse grob reiben, auf die Brote streuen und unter dem Grill knusprig überbacken.

  4. Die Brotscheiben in Suppenteller legen, mit kochender Brühe übergießen und sofort servieren.

Drucken