Nachspeise

Safran-Pistazien-Gugelhupferl

Egal ob zum Frühstück, für die Kaffeejause oder als Mini-Dessert – diese kleinen Leckerbissen haben es in sich und werden begeistern.

Safran-Pistazien-Gugelhupferl (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer

Für 12 Gugelhupferl

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ZubereitungszeitGesamtzeit
1:30 Stunden1:30 Stunden
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Zutaten
2Mini-Gugelhupf-Backformen aus Silikon mit je 6 Vertiefungen
250 gzimmerwarme Butter
160 gFeinkristallzucker
2 TLechter Vanillezucker
abgeriebene Schale von einer halben Zitrone
5Eier (Größe M)
1 TLRum
250 gglattes Mehl
2 TLBackpulver
80 ggemahlene Pistazienkerne
1Briefchen gemahlener Safran
1 ELMilch
zerlassene Butter und Kristallzucker für die Förmchen
Staubzucker zum Bestreuen
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Zubereitung
  1. Die Förmchen innen mit Butter einpinseln und mit etwas Zucker bestreuen. Das ist bei Silikonformen nicht zwingend notwendig, sieht aber gschmackiger aus.
  2. Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  3. Die Butter mit dem Mixer schaumig-cremig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Eier einrühren. Rum und 50 g Mehl zufügen und 3–4 Minuten kräftig aufschlagen.
  4. Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach über den Teig sieben, während man mit einem Gummispatel die Masse homogen vermengt.
  5. Den Teig halbieren und eine Hälfte mit Pistazien verrühren.
  6. Den Safran in der Milch auflösen und unter den restlichen Teig heben.
  7. Die beiden Teigsorten mit Teelöffeln fleckenartig in die Förmchen füllen und mit einem Holzstäbchen in einer Wellenbewegung durch den Teig fahren.
  8. Die Gugelhupferl im Ofen 25–30 Minuten backen und etwas abkühlen lassen. Aus den Förmchen stürzen und mit Staubzucker bestreuen.

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