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Die Förmchen innen mit Butter einpinseln und mit etwas Zucker bestreuen. Das ist bei Silikonformen nicht zwingend notwendig, sieht aber gschmackiger aus.
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Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Die Butter mit dem Mixer schaumig-cremig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Eier einrühren. Rum und 50 g Mehl zufügen und 3–4 Minuten kräftig aufschlagen.
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Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach über den Teig sieben, während man mit einem Gummispatel die Masse homogen vermengt.
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Den Teig halbieren und eine Hälfte mit Pistazien verrühren.
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Den Safran in der Milch auflösen und unter den restlichen Teig heben.
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Die beiden Teigsorten mit Teelöffeln fleckenartig in die Förmchen füllen und mit einem Holzstäbchen in einer Wellenbewegung durch den Teig fahren.
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Die Gugelhupferl im Ofen 25–30 Minuten backen und etwas abkühlen lassen. Aus den Förmchen stürzen und mit Staubzucker bestreuen.
Safran-Pistazien-Gugelhupferl
Egal ob zum Frühstück, für die Kaffeejause oder als Mini-Dessert – diese kleinen Leckerbissen haben es in sich und werden begeistern.
Foto: Eisenhut & Mayer
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| Menge | Gesamtzeit |
|---|---|
| 12 Stück | 1:30 Stunden |
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Zutaten
| 2 | Mini-Gugelhupf-Backformen aus Silikon mit je 6 Vertiefungen |
| 250 g | zimmerwarme Butter |
| 160 g | Feinkristallzucker |
| 2 TL | echter Vanillezucker |
| abgeriebene Schale von einer halben Zitrone | |
| 5 | Eier (Größe M) |
| 1 TL | Rum |
| 250 g | glattes Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 80 g | gemahlene Pistazienkerne |
| 1 | Briefchen gemahlener Safran |
| 1 EL | Milch |
| zerlassene Butter und Kristallzucker für die Förmchen | |
| Staubzucker zum Bestreuen |
Enthalten in
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Zubereitung
