Nachspeise

Falscher Marmorkuchen

Aus dem niederösterreichischen Strudengau kommt das Rezept für diesen Gugelhupf, bei dem Kaffee statt Schokolade verwendet wird. Ein ganz ein Falscher \u2026

Gugelhupf, Marmorkuchen, Germkuchen, Staubzucker, Backblech, Gugelhupfform, Nachspeise, Kuchen, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer

Für 1 Gugelhupf

mit ca. 20 cm Durchmesser

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Zutaten für den weißen Teig
250 gMehl
10 gGerm
40 gZucker
20 gweiche Butter
125 mlMilch
Salz
Zutaten für den dunklen Teig
200 gMehl
10 gGerm
100 mlschwarzer Kaffee mit 40 g Zucker
5geriebene Kletzen
20 gweiche Butter
1Ei
Salz
Staubzucker zum Bestreuen
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Zubereitung
  1. Für die beiden Teige jeweils ein Dampfl aus Germ, lauwarmer Milch beziehungsweise dem ebenfalls handwarmen Kaffee und etwas vom Mehl ansetzen und aufgehen lassen. Die beiden Dampfln mit den restlichen Zutaten für jeden Teig mischen und gut verkneten. Zwei Kugeln formen und jede an einem warmen, nicht zugigen Ort gehen lassen.
  2. Dann die Teige einzeln ausrollen. Die dunkle Teigplatte auf die helle legen, Teige gemeinsam einrollen und in eine gut gefettete und bezuckerte Gugelhupfform legen.
  3. Nochmals gehen lassen, dann bei mäßiger Hitze (ca. 160℃ Ober-/Unterhitze) backen, stürzen, anzuckern und servieren.