Eingemachtes

Damit wir uns am Geschmack der Früchte des Sommers – und zwar an Obst und Gemüse – auch noch in Herbst und Winter erfreuen können, kochen wir sie mit diesen Rezepten ganz einfach ein.

Holler hoch zwei, reife Tomaten, knackige Gurken, herrliche Steinpilze und fruchtige Marillen: Wir entführen im neuen Servus Podcast in die Welt des Einkochens.

Servus-Autor Klaus Kamolz hat uns sein ganz persönliches Senfgurken-Rezept verraten. Da wird jede Brettljause zum Genuss.

Wer sich den Sommer für die kalte Jahreszeit in Flaschen füllen möchte, wird diesen Marillensaft lieben.

Erich Stekovic hat uns sein Rezept für seinen milchsauer vergorenen Weingartenknoblauch verraten.

Wasser, Zucker, Marillen und Zitrone: Mit diesem schnellen Rezept lassen sich Marillen das ganze Jahr über genießen.

Elisabeth Ruckser hat diese köstliche Brombeermarmelade für uns kreiert. Das Besondere daran: Der Ofen bleibt aus, die Marmelade wird kalt angerührt. Das Ergebnis schmeckt außerordentlich fruchtig.

Was, wenn man Heidelbeeren und feine Äpfel zu einer Marmelade einkocht? Die schmeckt so gut, dass die Gläser bald leer sein werden.

Der Klassiker der italienischen Küche passt gut zu Teigwaren. Aber auch zu kurz gebratenem oder gegrilltem Fleisch und Gemüse schmeckt Basilikumpesto hervorragend.

Vom Senfgemüse nach britischem Rezept bis hin zum sauer eingelegten Plutzer: Was – außer den Salzgurken – in die Vorratskammer muss.

Gemüse, Gewürz und Heilpflanze gleichzeitig zu sein, kann wohl nur der Fenchel. Wir zeigen mit diesen fünf Rezepten, dass er außerdem hervorragend schmeckt.

Schon gewusst? Marmelade kann man auch kalt anrühren. Und meistens sogar retten, falls das Einkochen einmal misslingt. Wie das geht, zeigt Expertin Elisabeth Ruckser.

Ein wunderbares Mitbringsel: Köchin Elisabeth Ruckser schichtet Himbeeren und Äpfel übereinander. Das Besondere – die Apfelschicht kommt ohne Gelierzucker aus.

Der Apfelmost lässt die Marmelade an ein Gelee erinnern, die grob geschnittenen Erdbeeren leuchten uns entgegen. Und der Lavendel sorgt für das gewisse Etwas. Das Rezept hat Elisabeth Ruckser für uns gezaubert.

Rhabarber ist ganz schön umtriebig in der Küche. Denn er kann als Salatgewürz, Püree, Mus mit Spargel, Fisch, Käse oder Fenchel gegessen werden. Wir haben uns für ein Rhabarberkompott entschieden, damit wir auch außerhalb der Saison in seinen Genuss kommen.