Eingemachtes

Zitrusfrisch und ingwerscharf, himmlisch süß und kräuterwürzig. All das ist unser selbst angesetzter Kräutersirup, den wir mit Wasser oder Soda aufspritzen. Und bitte nicht vergessen, einen frischen Minzezweig ins Glas zu stecken.

Die Orangen mit tiefrotem Fruchtfleisch haben im Jänner Saison. Um ihren Geschmack auch das ganze Jahr genießen zu können, wird daraus im Handumdrehen ein Gelee zubereitet, dass auf Brot oder Brioche gegessen werden kann.

Das intensiv fruchtige Hollerbeergelee passt gut auf getoastete Briochescheiben oder French Toast. Es schmeckt auch im Joghurt gut und ist eine perfekte Füllung von Nuss-, Maroni- oder Schokoladekuchen.

Frische Salbeiblätter, Haselnüsse und würziger Hartkäse – mehr braucht es nicht für ein aromatisches Salbei-Pesto. In wenigen Minuten gemixt und im Glas haltbar gemacht, ist es ein köstlicher Begleiter zu Pasta, Brot oder gegrilltem Gemüse.

Ob zum Striezel oder aufs Butterbrot – ein Glas Erdbeermarmelade sollte man immer in der Vorratskammer haben. Zwei können auch nicht schaden.

Wenn die Erdbeere aus der Familie der Rosengewächse auf duftende Rosenblätter trifft, ist süßer und edler Geschmack garantiert. Geeignet sind alle Erdbeersorten, die Mieze Schindler ist aber die ungekrönte Geschmackskönigin.

Zart und lieblich schmeckt Flieder in Form von Gelee auf dem Brot – selbst dann, wenn er im Garten schon längst wieder verblüht ist.

Selbst gemachter Fliedersirup schmeckt besonders in Kombination mit einem gut gekühlten Schaumwein. Als Durstlöscher ist er eiskalt serviert mit stillem oder sprudelndem Wasser ein Genuss.

Paula Bründl packt das Gute aus der Natur für die Vorratskammer in Gläser. Im Zuge der ServusTV-Sendung „Paula kocht – Heimatküche Südtirol“ zeigt sie, wie das perfekte Jausenbrot gelingt. Rein kommen cremiger Käse und knackige Radieschen.

Ob als farbenfrohe Beilage oder als gesunde Jause – diese fermentierten Köstlichkeiten bringen Abwechslung und Geschmack auf den Teller.

Vom Senfgemüse nach britischem Rezept bis hin zum sauer eingelegten Plutzer: Was – außer den Salzgurken – in die Vorratskammer muss.

Ein Hauch von Zitronensaft verwandelt dieses Sauerkraut in ein erfrischendes Geschmackserlebnis mit einer angenehmen Zitrusnote.

Preiselbeeren werden in der heimischen Küche meistens für Marmelade als Beilage für Wild oder Schnitzel verwendet. Wir setzen mit der roten Frucht einen Likör an.

Elisabeth Ruckser hat diese köstliche Brombeermarmelade für uns kreiert. Das Besondere daran: Der Ofen bleibt aus, die Marmelade wird kalt angerührt. Das Ergebnis schmeckt außerordentlich fruchtig.