Beilage Gegrillte Paprika in Öl Das Grillen von Paprikaschoten lockt ganz besondere Aromen hervor, die hier mit Knoblauch, Zitrone und Rosmarin verfeinert werden. Eingelegt in Öl werden sie auch über längere Zeit haltbar gemacht und sind bei jeder Jause gern gesehen.
Hauptspeise Karpfen in feuriger Ölmarinade mit Zitrone Zu diesem feurigen Karpfenfilet servieren wir cremige Polenta und bekömmliches Fenchelgemüse.
Jause Paradeiser mit Steinpilzen einlegen Hier gesellen sich zwei Lieblinge - Tomaten und Steinpilze - in einem Glas mit Balsam-Essig zusammen, um in der Vorratskammer auf ihren großen Genuss-Moment zu warten.
Beilage Rotes Beerengelee Rot ist die Liebe und aus roten Beeren ist auch dieses köstliche Gelee gemacht. Erdbeeren, Himbeeren und Ribisel vereinen sich zu einem herrlichen Genuss.
Beilage Ribisel-Schicht-Marmelade Nicht nur auf dem Butterbrot schmeckt uns diese Marmelade. Wir genießen die zwei aromatischen Schichten auch gerne zu Käse und Pasteten.
Beilage Eingelegte Salzgurken Wenn der Nachschub aus dem Gemüsegarten versiegt, dienen diese eingelegten Gurken als knackige Vitaminspender.
Beilage Zitronenkraut Ein Hauch von Zitronensaft verwandelt dieses Sauerkraut in ein erfrischendes Geschmackserlebnis mit einer angenehmen Zitrusnote.
Beilage Marillenmarmelade mit Lavendel Probieren Sie den Marmeladen-Klassiker einmal mit etwas duftendem Lavendel. Einfach köstlich auf Brot oder in der Palatschinke.
Trinken Schwarzer Johannisbeersirup Rund um die Sonnenwende betreten die Johannisbeeren die Sommerbühne. Die säuerlichen Früchtchen sind Symbole des Frohsinns und gedeihen bis hinauf in alpine Regionen. Wir kochen damit einen schwarzen Johannisbeersirup ein.
Beilage Eingelegte rosarote Radieschen und gelbe Eiszapfen von Paula Bründl Paula Bründl packt das Gute aus der Natur für die Vorratskammer in Gläser. Im Zuge der ServusTV-Sendung „Paula kocht – Heimatküche Südtirol“ zeigt sie, wie das perfekte Jausenbrot gelingt. Rein kommen cremiger Käse und knackige Radieschen.
Beilage Hagebuttenmarmelade Hagebutten sind die Vitamin-Champions unter den Wildfrüchten. Sie leuchten verheißungsvoll in den Hecken, aber erst der Herbst mit seinen Frösten macht sie süß.
Beilage Quittenkompott Das Quittenkompott passt zu Süßspeisen wie Topfen und Grießknödeln, zu Schmarrn, Palatschinken und Schokoladesoufflé.
Beilage Spargel im Glas Ob weiß, grün oder violett – das erste Frühlingsgemüse ist äußerst beliebt. Rezepte gibt es in Hülle und Fülle, und wer Spargel einlegt, kann ihn auch abseits der Saison genießen.
Beilage Hagebuttenmus Hagebuttenmus macht fit für die Winterzeit. Hier ein einfaches Rezept zum Selbermachen.