Beilage Fliedergelee einfach selber machen Zart und lieblich schmeckt Flieder in Form von Gelee auf dem Brot – selbst dann, wenn er im Garten schon längst wieder verblüht ist.
Trinken Fliedersirup Selbst gemachter Fliedersirup schmeckt besonders in Kombination mit einem gut gekühlten Schaumwein. Als Durstlöscher ist er eiskalt serviert mit stillem oder sprudelndem Wasser ein Genuss.
Beilage Eingelegte rosarote Radieschen und gelbe Eiszapfen von Paula Bründl Paula Bründl packt das Gute aus der Natur für die Vorratskammer in Gläser. Im Zuge der ServusTV-Sendung „Paula kocht – Heimatküche Südtirol“ zeigt sie, wie das perfekte Jausenbrot gelingt. Rein kommen cremiger Käse und knackige Radieschen.
Gute Küche Dreierlei Sauerkraut: In Gold, Rosa und mit Zitronen-Note Ob als farbenfrohe Beilage oder als gesunde Jause – diese fermentierten Köstlichkeiten bringen Abwechslung und Geschmack auf den Teller.
Gute Küche 5 Rezepte für sauer eingelegtes Gemüse Vom Senfgemüse nach britischem Rezept bis hin zum sauer eingelegten Plutzer: Was – außer den Salzgurken – in die Vorratskammer muss.
Beilage Zitronenkraut Ein Hauch von Zitronensaft verwandelt dieses Sauerkraut in ein erfrischendes Geschmackserlebnis mit einer angenehmen Zitrusnote.
Trinken Preiselbeerlikör Preiselbeeren werden in der heimischen Küche meistens für Marmelade als Beilage für Wild oder Schnitzel verwendet. Wir setzen mit der roten Frucht einen Likör an.
Brot & Gebäck Kalt gerührte Brombeermarmelade Elisabeth Ruckser hat diese köstliche Brombeermarmelade für uns kreiert. Das Besondere daran: Der Ofen bleibt aus, die Marmelade wird kalt angerührt. Das Ergebnis schmeckt außerordentlich fruchtig.
Brot & Gebäck Sommerliche Schichtmarmelade mit Himbeeren und Äpfeln Ein wunderbares Mitbringsel: Köchin Elisabeth Ruckser schichtet Himbeeren und Äpfel übereinander. Das Besondere – die Apfelschicht kommt ohne Gelierzucker aus.
Brot & Gebäck Erdbeer-Marmelade mit Most und Lavendel Der Apfelmost lässt die Marmelade an ein Gelee erinnern, die grob geschnittenen Erdbeeren leuchten uns entgegen. Und der Lavendel sorgt für das gewisse Etwas. Das Rezept hat Elisabeth Ruckser für uns gezaubert.
Gute Küche Marmeladen-Kochschule mit Elisabeth Ruckser Schon gewusst? Marmelade kann man auch kalt anrühren. Und meistens sogar retten, falls das Einkochen einmal misslingt. Wie das geht, zeigt Expertin Elisabeth Ruckser.
Jause Vogelbeergelee (Ebereschengelee) selber machen Ein fruchtiges Vogelbeergelee passt gut aufs Butterbrot oder zur Käse. Es empfiehlt sich, die Vogelbeeren vor der Verarbeitung einzufrieren, um die darin enthaltenen Bitterstoffe zu reduzieren.
Gute Küche 11 Rezepte zum Einkochen Damit wir uns am Geschmack der Früchte des Sommers – und zwar an Obst und Gemüse – auch noch in Herbst und Winter erfreuen können, kochen wir sie mit diesen Rezepten süß und herzhaft ganz einfach ein.
Beilage Kräuteressig Mit einer Handvoll duftender Kräuter machen wir unseren Essig zu einer Spezialität.
