Kuchen & TortenPastinakenkuchen aus dem GlasWer schnell mal Lust auf einen Kuchen, aber keine Lust zu backen hat, sollte Folgendes ausprobieren: der Pastinakenkuchen aus dem Glas hält sich durch das Verschließen im heißen Zustand mindestens vier Wochen und ist so praktisch herzunehmen.
BeilageMilchsauer vergorener RübenmixMilchsauer vergorener Rübenmix ist eine gute Basis für Waldorfsalat, einfach mit geraspeltem Apfel und Mayonnaise ergänzen.
BeilageSauer eingelegte EierschwammerlEierschwammerl gibt es meist nur von Juli bis September. Mit diesem Sud kann man das wunderbar zarte Aroma der Pilze im Glas einfangen.
Gute Küche10 Rezepte zum EinkochenDamit wir uns am Geschmack der Früchte des Sommers – und zwar an Obst und Gemüse – auch noch in Herbst und Winter erfreuen können, kochen wir sie mit diesen Rezepten ganz einfach ein.
BeilageFeigen-Cassis-SenfFeigensenf schmeckt cremig-süß und gleichzeitig kräftig-scharf vom verarbeiteten braunen Senf mit pikanter Säure. Er passt perfekt zu Ziegen- und Schafkäse und zu Bratwürsteln, vor allem scharfe und vom Lamm.
BeilageDill-Senf-SauceDiese würzige Dill-Senf-Sauce kann zu einer Vielzahl an Gerichten serviert werden. Aber am allerbesten passt sie zu Fisch und anderen Meerestieren, die mit ihrem salzigen Geschmack genau zum Süßlichen der Sauce passen.
BeilageEingelegte Kirschparadeiser mit BasilikumWer auch im Winter süße, fruchtige Tomaten will, die nach Sommer schmecken, der sollte die Kirschparadeiser gleich mit Basilikum einlegen. Zur kalten Jahreszeit einfach zu Mozzarella, Gegrilltem oder Fisch genießen.
BeilageBlutorangengeleeDie Orangen mit tiefrotem Fruchtfleisch haben im Jänner Saison. Um ihren Geschmack auch das ganze Jahr genießen zu können, wird daraus im Handumdrehen ein Gelee zubereitet, dass auf Brot oder Brioche gegessen werden kann.
BeilageTomatenketchup selber machenKetchup ist als Sauce zu Grillgut, Gemüse und Co, nicht mehr von unseren Tellern wegzudenken. Grund genug, die beliebte Beilage einmal selbst herzustellen.
Brot & GebäckSommerliche Schichtmarmelade mit Himbeeren und ÄpfelnEin wunderbares Mitbringsel: Köchin Elisabeth Ruckser schichtet Himbeeren und Äpfel übereinander. Das Besondere – die Apfelschicht kommt ohne Gelierzucker aus.
BeilagePikante KirschenmarmeladeDiese pikante Marmelade wird aus Kirschen und Zwiebeln zubereitet – für ausreichend Schärfe sorgt der frischer Ingwer. Am besten wird die Köstlichkeit pur zu Käse und geröstetem Schwarzbrot gegessen.
BeilageKrenrübenKrenrüben passen zu gekochtem, gebratenem und gegrilltem Fleisch, zu Nudeln und als Würzpaste. Im Glas sind sie mindestens 3 Monate haltbar.
BeilageFermentierter Schwarzer RettichNach drei Wochen hat der Fermentierter Schwarze Rettich sein Optimum an Geschmack erreicht und darf zu reifem Hartkäse, Speck, geräucherter Wurst und einer feinen Bierjause serviert werden.
BeilageFermentierte Karotten mit SternanisFermentierte Karotten mit Sternanis passen ausgezeichnet zu gegrilltem Fleisch oder Fisch – und noch ein kleiner Tipp: je länger man sie einlegt umso besser schmecken sie.
Brot & GebäckKalt gerührte BrombeermarmeladeElisabeth Ruckser hat diese köstliche Brombeermarmelade für uns kreiert. Das Besondere daran: Der Ofen bleibt aus, die Marmelade wird kalt angerührt. Das Ergebnis schmeckt außerordentlich fruchtig.
