Trinken Pomeranzensirup Die Pomeranze oder auch Bitterorange lässt sich hervorragend zu einem Sirup einkochen – mit ihm lassen sich sowohl Getränke als auch Wild- und Wildgeflügelgerichte verfeinern.
Beilage Hagebuttenmus Hagebuttenmus macht fit für die Winterzeit. Hier ein einfaches Rezept zum Selbermachen.
Beilage Feiner Dattel-Feigen-Senf Der Dattel-Feigen-Senf schmeckt zu jeder Käseplatte einfach köstlich und ist auch ein gern gesehenes Mitbringsel für jeden Anlass.
Jause Eingelegter Kürbis Man nehme Verjus, eine kleine Handvoll Gewürze, frischen Kürbis und schon hat man den Herbst im Glas haltbar gemacht.
Beilage Kürbis-Orangen-Marmelade Diese etwas andere Marmelade aus Kürbis und Orange peppt jedes Frühstück auf und ist auch zum Backen geeignet, um dem Kuchen eine ganz besondere Note zu verleihen.
Beilage Eingelegter süß-saurer Kürbis Eingelegter süß-saurer Kürbis schmeckt hervorragend zur Heurigenjause mit einem Glas Apfelmost oder zur gebratenen Ente.
Beilage Eingelegte Patissons in Verjus Mit dem Verjus verleihen wir den Patissons einen außergewöhnlich sauren Geschmack – eine köstliche Beilage für jeden, der es gern pikant mag.
Beilage Kürbis-Chutney Scharf und süß zugleich: So schmeckt dieses herrliche Kürbis-Chutney. Und die kräftige Farbe ist ein wahrer Blickfang am Teller.
Jause Physalis-Marmelade Aus dem saftig-festen Fruchtfleisch der Andenbeere bereiten wir eine köstliche Physalis-Marmelade zu.
Gute Küche 5 Regeln für selbst gemachtes Dörrobst Welche Früchte eignen sich zum Dörren? Wie lange müssen sie getrocknet werden? Wie lagert man Dörrobst am besten? Wir haben die Antworten.
Beilage Waldsalz selbstgemacht Das fertige Waldsalz schmeckt durch die Fichtenwipfel leicht süßlich und passt gut zu Kartoffeln und Fisch.
Jause Vogelbeergelee (Ebereschengelee) selber machen Ein fruchtiges Vogelbeergelee passt gut aufs Butterbrot oder zur Käse. Es empfiehlt sich, die Vogelbeeren vor der Verarbeitung einzufrieren, um die darin enthaltenen Bitterstoffe zu reduzieren.
Vorspeise Geeiste Zucchinicreme Die Geeiste Zucchinicreme kann als kalte Suppe an heißen Tagen gereicht werden.
Beilage Pikante Paprikamarmelade Paprika, Apfelessig, Piment und Chili – daraus wird diese pikante und doch süße Marmelade hergestellt, die gerne in der herzhaften Küche zu Schaf- und Ziegenkäse, aber auch Gemüse und Gegrilltem gegessen wird.
