Hauptspeise Saftiges Reisfleisch Wir bereiten das Reisfleisch mit fein durchzogenem Schweinefleisch zu und schmecken den Altwiener Klassiker mit Paprikapulver und Kümmel ab. Einfach gut essen!
Hauptspeise Steirischer Löwenzahnsalat Der Steirische Löwenzahnsalat oder auch noch bekannt unter Rearlsalat sorgt mit seiner bitteren Würze für Geschmack im Essen.
Hauptspeise Geschmorte Backe vom Alpenschwein mit Tiroler Garnele im Speckmantel und Wirsinggemüse Unsere Schweinsbackerl werden in Bier und Balsamico saftig auf den Punkt gegart. Den Tiroler-Alpengarnelen verleiht der würzige Speckmantel den letzten Schliff.
Hauptspeise Netzbraten Beim Netzbraten wird das Faschierte von einem Schweinenetz umhüllt, so wird er nicht nur zusammengehalten, sondern auch saftiger und saugt sich beim Braten mit allen Aromen, die das Netz abgibt richtig voll.
Vorspeise Spinatsalat mit Beinschinken, Topinambur und Ei Für den frischen Spinatsalat rühren wir eine Marinade aus Orangensaft, kräftigem Rotweinessig, scharfem Senf und feinem Haselnussöl an und servieren ihn mit einem saftigen Beinschinken und wachsweichen Eiern.
Hauptspeise Schweinsbraten mit Semmelknödel und Krautsalat Schweinsbraten gehört in Berchtesgaden zum Kulturgut. Knusprige Kruste, saftiges Fleisch, dunkle Sauce, dazu ein Knödel und ein wenig Kraut – das ist Glück, das schmeckt.
Hauptspeise Gegrilltes Duroc-Schwein auf selbst gemachtem Pitabrot von Paula Bründl Paula grillt am Demeter-Bergbauernhof der Familie Held mit Jonathan Burger das beste Duroc-Schwein der Umgebung. Dazu gibt es Wintergemüse und Wintersalat mit dem „schnellsten Dressing der Welt“. Zu sehen in „Paula kocht – Draußen im Winter“ bei ServusTV.
Hauptspeise Lavanttaler Mostbraten Rosita aus Wolfsberg hat einen unglaublichen Lavanttaler Mostbraten samt gefülltem Erdäpfelknödel für uns: „Der einzigartige Geschmack durch regionale Zutaten und die liebevolle Zubereitung sollen als Anregung dienen.“
Hauptspeise Überbackenes Frühkraut Die Schichtanleitung für das überbackene Frühkraut: zuerst kommt das Kraut in die Form, dann das Püree. Bestreut wird alles mit Bergkäse, im Rohr knusprig überbacken und heiß serviert.
Hauptspeise Schweinsfilet mit Spargelpüree und knusprigem Spargel Für das Spargelpüree zum zartrosa Schweinsfilet verwenden wir Spargelbruch und für den knusprigen Spargel wälzen wir die grüne Version in Weißbrotbröseln und braten sie in Schmalz heraus.
Hauptspeise Surbratl mit Rahmgurkensalat Ein Glaserl Welschriesling oder Blaufränkisch und dazu eine Scheibe vom Surbraten, frisches Brot und ein rahmiger Gurkensalat – eine Buschenschankidylle, die sich ganz einfach auch daheim verwirklichen lässt.
Vorspeise Champignon-Carpaccio mit Speckparadeiser Der Champignon ist der Allrounder unter den Pilzen und überall gern dabei. Wir setzen ihn heute in einem würzigen Champignon-Carpaccio mit Speckparadeiser ins rechte Licht.
Vorspeise Rindsuppe mit Lavendel-Speck-Laberln Als Suppeneinlage gibt es heute Speck-Laberl, die noch eine zusätzliche Geschmacksnote durch den beigefügten Lavendel erhalten. Knusprig angebraten werden sie zur Rindsuppe gereicht.
Hauptspeise Bauernkoteletts mit grünem Salat Die Koteletts werden zusammen mit Erdäpfelspalten im Pfandl gebraten und auch gleich so serviert. Wer mag, kann auch noch etwas Wurzelwerk unter die Erdäpfel mischen.
