Hauptspeise Szegediner Krautfleisch mit Sauerrahm Im wunderschönen burgenländischen Frauenkirchen kochte man das beste Szegediner Krautfleisch – wurde uns gesagt. Das Rezept haben wir bekommen.
Hauptspeise Gegrilltes Duroc-Schwein auf selbst gemachtem Pitabrot von Paula Bründl Paula grillt am Demeter-Bergbauernhof der Familie Held mit Jonathan Burger das beste Duroc-Schwein der Umgebung. Dazu gibt es Wintergemüse und Wintersalat mit dem „schnellsten Dressing der Welt“. Zu sehen in „Paula kocht – Draußen im Winter“ bei ServusTV.
Hauptspeise Schopfbraten im Kugelgrill geräuchert Der Räuchergeschmack passt gut zum Schopfbraten mit Kümmel und Honig – dafür räuchern wir ihn bei 80 bis 85 °C Kerntemperatur.
Hauptspeise Fleischlaberl von Marko Arnautovićs Mama Zwei-Hauben-Koch Fritz Grampelhuber vom Steegwirt steht mit Marko Arnautović und dessen Mama Gabriela in der Küche, um herrliche faschierte Laibchen zuzubereiten. Zu sehen in „Heimatleuchten“ – jetzt bei ServusTV On streamen.
Hauptspeise Knusprig gebratener Bauch vom Strohschwein mit Erdäpfeln von Fritz Grampelhuber Wer Gusto auf einen herzhaften Schweinsbraten mit einem feinen Krusterl hat, der ist bei Haubenkoch Fritz Grampelhuber genau richtig. Auch die Fußball-Nationalmannschaft, die er bekocht, liebt das Gericht. Aber eher nach dem Spiel.
Hauptspeise Schweinslaberl mit Apfel und Grünkohl Die Schweinslaberl werden in Schweineschmalz angebraten und auf einer Senf-Sauerrahmsauce im Weckerl gegessen.
Hauptspeise Berchtesgadener Salz-Krustenbraten mit Semmelknödel und Krautsalat Die würzige Salz-Kruste macht diesen herzhaften Schweinebraten zu einem Festessen. Am besten eignen sich zum Bestreichen der Schwarte grobes Salz und mittelscharfer Senf. Es ist das Lieblingsgericht von Bergmann Anderl Neumayer.
Hauptspeise Leberkäs mit Sauerkraut und Röstzwiebeln In Bayern serviert man Leberkäse gewöhnlich mit Spiegelei, Erdäpfelsalat oder mit Sauerkraut – so schmeckt er einfach am besten. Und auf keinen Fall darf eine ordentliche Portion Senf fehlen.
Hauptspeise Bratl in der Rein mit Stöcklkraut Die Bratl-Kultur des Eferdinger Beckens, das auch die Heimat des Stöcklkrauts ist, reicht bis weit ins Salzkammergut hinein, wobei beides gerne gemeinsam serviert wird.
Hauptspeise Knuspriger Schweinsbraten von Xandi Rieder Bei diesem Braten erinnern wir uns an die guten Sachen, die uns als Kind an den Tisch lockten.
Hauptspeise Schweinsbackerl mit Kohlrabi und Eräpfelpüree Stefan Csar serviert mitten in den südburgenländischen Weinbergen geschmorte Schweinsbackerl mit Kohlrabi und Erdäpfelpüree.
Vorspeise Tiroler Speckzwetschkenspieße mit Polentaschnitten Wir servieren heute knusprig gebratene Tiroler Speckzwetschkenspieße mit einer sättigenden Polentaschnitte auf würziger Sauce.
Hauptspeise Salzkammergut-Schnitzel Das Salzkammergut-Schnitzel wird bei Ingrid Pernkopf vom Traunsee ganz traditionell mit Speck und Dörrzwetschken gefüllt und mit Petersilerdäpfel und grünem Salat serviert.
Hauptspeise Traditionelle Saumeise von Genussbäuerin Jenny Gruber Die Mostviertlerin Jenny Gruber liebt es, über offenem Feuer zu grillen. Als Vizegrillmeisterin greift dabei auch gerne auf traditionelle Rezepte zurück – wie jenes für Saumeisen, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.
