HauptspeiseChicorée mit Beinschinken aus dem OfenNeben der köstlichen Béchamelsauce, die den Chicorée beim Überbacken begleitet, streuen wir auch noch eine kräftige Portion Blauschimmelkäse darüber, für eine besonders würzige Geschmacksnote.
SalatSpinatsalat mit Beinschinken, Topinambur und EiFür den frischen Spinatsalat rühren wir eine Marinade aus Orangensaft, kräftigem Rotweinessig, scharfem Senf und feinem Haselnussöl an und servieren ihn mit einem saftigen Beinschinken und wachsweichen Eiern.
HauptspeiseSchinkenfleckerl mit Bergäse überbackenUnsere Schinkenfleckerl mit Bergkäse überbacken schmecken genauso herzhaft wie auf der Alm – und der Duft des Bergkäses, der aus dem Rohr kommt, macht die Vorfreude darauf noch Größer.
HauptspeiseFlammkuchen mit Beinschinken und LauchDie Grundlage des Flammkuchens ist ein hauchdünn ausgerollter Brotteig, den wir mit der typischen Sauerrahm-Crème fraîche-Mischung bestreichen und mit einem saftigen Beinschinken belegen.
HauptspeiseKnuspriger Schweinsbraten von Xandi RiederBei diesem Braten erinnern wir uns an die guten Sachen, die uns als Kind an den Tisch lockten.
SalatWarmer Krautsalat mit feinen SpeckwürfelnDieser Krautsalat lässt keine Wünsche mehr offen – leicht karamellisiert und mit einem Hauch Knoblauch servieren wir ihn mit knusprig gebratenen Speckwürfeln – ein kulinarischer Hochgenuss.
HauptspeiseTiroler Speck-Spinatknödel mit PaprikaragoutEin ganz besondere geschmackliche Note bekommen die Tiroler Speck-Spinatknödel durch den in Salbei und Olivenöl angebratenen Speck, der zum Schluss über die Knödel gestreut wird.
HauptspeisePalatschinken-Roulade mit Tiroler KarreespeckDie Palatschinken-Roulade verfeinern wir neben dem köstlichen Tiroler Karreespeck noch mit sonnengereiften getrockneten Tomaten und einer Handvoll aromatisch-nussigem Rucola.
HauptspeiseErdäpfeleintopf mit Koriander und BlunzenEgal ob Blutwurst oder Blunzen - sie passt perfekt in diesen Erdäpfeleintopf. Der Koriander vollendet die Kombination aller Zutaten und macht das Gericht erst so richtig gschmackig.
JauseWeideschweinschinken mit KernölaufstrichBei dieser Brettljause mit köstlichem Schinken vom Weideschwein kann man einfach nur zugreifen.
HauptspeiseGrammelknödel mit Paradeis-Ingwer-KrautErdäpfelteig, der sich um eine g’schmackig-knusprige Fülle schmiegt. Und dazu ein würziges Paradeiserkraut: Niemand kocht so herrliche Grammelknödel wie Max Stiegl in Purbach am Neusiedlersee.
HauptspeiseSteirische FleischkrapfenGudrun Brandmüller aus dem Ennstal stellt uns heute Steirische Fleischkrapfen aus ihrer Heimat vor. Diese werden traditionell aus einem einfachen Teig aus Roggenmehl zubereitet und mit dem regional bekannten Steirerkas gefüllt.
HauptspeiseGefüllter Kürbis mit FaschiertemKleine Hokkaido-Kürbisse eignen sich hervorragend für diese herbstliche Köstlichkeit. Wir füllen den Kürbis mit Faschiertem, in Deutschland Hackfleisch genannt.
HauptspeiseSeewinkler MajoranlinsenJohannes Pinterits aus Klingenbach hat uns dieses historische Rezept aus seiner Heimat geschickt – und wie der Name schon verspricht, spielt in dem Gericht neben den Linsen der Majoran ein wichtige Rolle.
HauptspeiseGegrillte Schweinsripperl mit ZucchinigemüseMehr als fünf Stunden werden die Schweinsripperl bei angenehmen 110 Grad Celsius im Räuchergrill gegrillt – aber davor bestreichen wir sie mit einer Gewürzmischung aus Koriander, Paprikapulver und Knoblauch.
