Hauptspeise Eintopf mit Schweinsschopf, Dill und Fisolen Diese sommerliche Eintopf-Variante mit Fleisch bekommt als Farbtupfer ein paar frische Kräuterblüten und Dilldolden obendrauf.
Hauptspeise Schweinslaberl mit Apfel und Grünkohl Die Schweinslaberl werden in Schweineschmalz angebraten und auf einer Senf-Sauerrahmsauce im Weckerl gegessen.
Hauptspeise Schweinswürstel selber machen Der Inhalt einer Wurst, sagt der Volksmund, bleibt ein ewiges Geheimnis. Stimmt gar nicht, denn wir wissen, was drin steckt – und wir zeigen es mit unserer Schritt für Schritt-Anleitung.
Hauptspeise Feurig eingemachte Quitten mit gebratener Schweinslende Das scharf angebratene Fleisch servieren wir auf Quitten, die in Ingwer, Chili, Zimt, Essig und Schalotten geschmort wurden.
Hauptspeise Grammelknödel mit Paradeis-Ingwer-Kraut Erdäpfelteig, der sich um eine g’schmackig-knusprige Fülle schmiegt. Und dazu ein würziges Paradeiserkraut: Niemand kocht so herrliche Grammelknödel wie Max Stiegl in Purbach am Neusiedlersee.
Hauptspeise Schweinskotelett mit Apfel-Kürbis-Gemüse und Sterz Für die herzhafte Beilage zu den Schweinskoteletts ist heute der Holzhackersterz zuständig – er wird nur mit geröstetem Mehl, Wasser und Butterschmalz in einer Pfanne zubereitet – da hat der Hunger keine Chance mehr.
Hauptspeise Lavanttaler Mostbraten Rosita aus Wolfsberg hat einen unglaublichen Lavanttaler Mostbraten samt gefülltem Erdäpfelknödel für uns: „Der einzigartige Geschmack durch regionale Zutaten und die liebevolle Zubereitung sollen als Anregung dienen.“
Hauptspeise Nudeln mit Schweinefleisch und Minze gefüllt Heute gibt‘s selbstgemachte Teigtaschen mit einer würzigen Fleischfüllung – und darüber gießen wir noch eine Speck-Butter-Mischung mit einem Hauch von Minze.
Hauptspeise Gebackene Fledermaus mit Bohnensalat Als Fledermaus bezeichnete man in der Wiener Küche einen Teil des Fleisches, der aus dem Kreuzbein geschnitten wird und in der Form den Flugtieren ähnelt. Vom Rind wird die Fledermaus wie Tafelspitz gekocht, vom Schwein paniert.
Hauptspeise Steckrübengratin mit Geselchtem Das herzhafte Steckrübengratin bereiten wir mit einem geselchten Schopfbraten zu und bestreuen zum Schluss alles mit einer anständigen Portion geriebenen Bergkäse.
Hauptspeise Breite Nudeln mit Spinat, Schinkenspeck und Bergkäse Zur Herstellung von Bergkäse verwendet man sowohl Tal- und auch Almmilch – das macht seinen Geschmack aus. Wir servieren ihn heute geschmolzen mit breiten Nudeln, Spinat und Schinkenspeck.
Hauptspeise Schweinsbackerl mit Kohlrabi und Eräpfelpüree Stefan Csar serviert mitten in den südburgenländischen Weinbergen geschmorte Schweinsbackerl mit Kohlrabi und Erdäpfelpüree.
Hauptspeise Gefüllter Kürbis mit Faschiertem Kleine Hokkaido-Kürbisse eignen sich hervorragend für diese herbstliche Köstlichkeit. Wir füllen den Kürbis mit herzhaft gewürztem Faschiertem, in Deutschland Hackfleisch genannt.
Hauptspeise Mostkotelett mit Sauerkraut-Speckknödel Herzhafte Sauerkraut-Speckknödel und ein ordentliches Stück vom Mostkotelett füllen den Bauch nach getaner Arbeit.
