Zubereitung
Erdäpfel kochen und mit der Schale in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Blunze in 2 cm große Stücke schneiden. Frühkraut in 5 mm breite Streifen schneiden. Rhabarber schälen und in 2 cm lange Stifte schneiden. Schalotte fein würfeln.
Erdäpfel in einer heißen Pfanne anrösten, Schalotten zugeben und beides goldbraun rösten. Kraut zugeben, kurz mit rösten, salzen, pfeffern und in eine Schüssel umfüllen.
Pfanne nochmals erhitzen. Die Blunze in Mehl wälzen und in Öl scharf anbraten. Rhabarber und Butterwürfel einmischen und durchschwenken. Die Kartoffel-Kraut-Mischung zugeben und abschmecken.
Auf Tellern anrichten und mit Gundelrebeblättern und -blüten bestreuen.
