Zubereitung
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Erdäpfel kochen und mit der Schale in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
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Blunze in 2 cm große Stücke schneiden. Frühkraut in 5 mm breite Streifen schneiden. Rhabarber schälen und in 2 cm lange Stifte schneiden. Schalotte fein würfeln.
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Erdäpfel in einer heißen Pfanne anrösten, Schalotten zugeben und beides goldbraun rösten. Kraut zugeben, kurz mit rösten, salzen, pfeffern und in eine Schüssel umfüllen.
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Pfanne nochmals erhitzen. Die Blunze in Mehl wälzen und in Öl scharf anbraten. Rhabarber und Butterwürfel einmischen und durchschwenken. Die Kartoffel-Kraut-Mischung zugeben und abschmecken.
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Auf Tellern anrichten und mit Gundelrebeblättern und -blüten bestreuen.
