Zubereitung
Erdäpfel in der Schale nicht allzu weich kochen oder dämpfen.
Noch warm schälen und durch eine Erdäpfelpresse in eine Schüssel drücken.
Erdäpfel mit Mehl und Salz locker vermischen.
In einen Topf mit passendem Siebeinsatz 3–4 cm hoch Wasser eingießen. Die Farferln 3 cm hoch im Dampfeinsatz verteilen und zugedeckt ca. 15 Minuten dämpfen.
Butter oder Schmalz in einer breiten Pfanne erhitzen. Farferln zugeben, mit einer Gabel auflockern und ca. 3 Minuten lang bei moderater Hitze anbraten.
