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    Beilage

    Dattel-Feigen-Senf

    Der Dattel-Feigen-Senf macht zu jeder Käseplatte eine gute Figur und in hübschen Gläsern verpackt kann man ihn auch zu jedem Anlass verschenken.

    Senf, Glas, Masche, Weihnachtsgeschenk
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Ein Geschenk, dass man gerne verkostet: Dattel-Feigen-Senf.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    3 Glas30 Minuten1 Stunde
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    Zutaten
    2 TLSenfkörner
    300 mlWasser
    40 gentsteinte Datteln
    40 ggetrocknete Feigen
    50 gRohrzucker
    1 TLabgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
    Saft von einer halben Orange
    80 mlweißer Balsamico
    60 ggelbes Senfmehl
    1feine Prise Zimptpulver
    1feine Prise Ingwerpulver
    1 TLfeines Meersalz
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    Zubereitung
    1. Senfkörner in Wasser ca. 15 Minuten weich köcheln und das Töpfchen beiseitestellen.

    2. Datteln und Feigen klein schneiden und mit Rohrzucker, Orangenschale, Saft und Essig in einen kleinen Topf geben. Das Senfwasser durch ein Sieb in den Topf passieren. Senfkörner aufbewahren.

    3. Alles langsam erhitzen und unter Rühren 10–12 Minuten köcheln lassen.

    4. Restliche Zutaten zufügen und die Masse fein pürieren. Die Senfkörner unterrühren.

    5. Den Senf über Nacht gut verschlossen ziehen lassen.

    6. Am nächsten Tag in sterile Gläser füllen und gut verschließen.

    7. Zum Sterilisieren die Gläser ca. 15 Minuten in kochendes Wasser stellen und auf einem Küchentuch auskühlen lassen.