Die eingelegten Schalotten sind eine gute Möglichkeit die Zwiebeln für die Vorratskammer haltbar zu machen und sie passen ganz köstlich zu Roastbeef, Räucherfisch und Pasteten.
Die Schalotten sind verschlossen ca. 1 Jahr haltbar.
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 2 Glas 250 ml | 10 Minuten | 30 Minuten |
| 1 EL | Salz |
| 500 g | Schalotten |
| 500 ml | Apfelessig |
| 2 Scheibe(n) | Ingwer |
| 2 EL | Melasse aus Rohrzucker |
| 2 Stück(e) | Orangenschalen |
| 6 | Gewürznelken |
| 2 | Zimtstangen |
| 2 TL | Pfefferkörner |
| 6 | Wacholderbeeren |
1 Liter Wasser mit Salz aufkochen und lauwarm abkühlen lassen.
Schalotten schälen, ins Salzwasser geben und zugedeckt über Nacht ziehen lassen.
Essig mit Ingwer, Melasse und den Gewürzen einmal aufkochen.
Schalotten in einem Sieb abtropfen lassen und in sterile Gläser schichten. Mit dem kochend heißen Gewürzessig übergießen und sofort gut verschließen. 3–4 Wochen dunkel und kühl stehen lassen.
