Zubereitung
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1 Liter Wasser mit Salz aufkochen und lauwarm abkühlen lassen.
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Schalotten schälen, ins Salzwasser geben und zugedeckt über Nacht ziehen lassen.
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Essig mit Ingwer, Melasse und den Gewürzen einmal aufkochen.
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Schalotten in einem Sieb abtropfen lassen und in sterile Gläser schichten. Mit dem kochend heißen Gewürzessig übergießen und sofort gut verschließen. 3–4 Wochen dunkel und kühl stehen lassen.
