Eingelegter Knoblauch passt zur Brettljause als feiner geschmacklicher Querulant ganz hervorragend. Er ist nicht zu scharf, geizt aber auch nicht mit seinen Aromen.
Unbehandelter Knoblauch hält sich bei guter, sprich: kühler, trockener Lagerung 6 bis 8 Monate lang. Lagert man ihn im Kühlschrank, tritt der typische Knoblauchgeschmack in den Hintergrund, und Zwiebelaromen treten stärker hervor.
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 2 Glas 200 ml | 15 Minuten | 15 Minuten |
| 2 | Sternanis |
| 2 | große Lorbeerblätter |
| 4 | Gewürznelken |
| 1 TL | Pfefferkörner |
| 125 ml | Weißweinessig |
| 125 ml | Weißwein |
| 40 g | Honig |
| 10 g | Salz |
| 300 g | geschälte Knoblauchzehen |
Alle Zutaten für den Sud in einen Topf geben und einmal aufkochen. Die Knoblauchzehen zufügen und 5 Minuten kochen. Anschließend im Sud zugedeckt über Nacht auskühlen lassen.
Am nächsten Tag erneut 10 Minuten kochen und heiß in sterile Gläser füllen.
