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    Vorspeise

    Gebackene Speckknödel aus dem Lammertal

    Eine herzhafte Spezialität aus dem Salzburger Land, die am besten in einer kräftigen Rindsuppe serviert wird.

    Speckknödel, Knödel, Suppe, Schnittlauch, Holztisch
    Foto: Eisenhut & Mayer
     
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen30 Minuten30 Minuten
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    Zutaten
    1Zwiebel
    2Knoblauchzehen
    100 gSpeck (in dünnen Scheiben)
    100 gRindfleisch (gekocht)
    50 gButter
    Salz
    Pfeffer
    1 TLMajoran (getrocknet)
    1 ELPetersilie, gehackt
    250 gKnödelbrot
    2Eier
    200 mlMilch
    2 ELglattes Mehl
    Frittierfett
    kräftige Rindsuppe
    Schnittlauch zum Garnieren
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    Zubereitung
    1. Zwiebel, Knoblauch, Speck und Rindfleisch in kleine Würfel schneiden. Dann in Butter goldbraun anrösten. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Petersilie verrühren und mit dem Knödelbrot mischen.

    2. Eier, Milch und Mehl untermengen und die Masse 15 Minuten durchziehen lassen.

    3. Das Frittierfett auf ca. 170 °C erhitzen.

    4. Die Masse zu kleinen Knödeln formen und in drei bis vier Minuten schwimmend goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

    5. Die Speckknödel in tiefen Tellern verteilen. Mit einem Schöpfer Suppe übergießen und mit Schnittlauch bestreuen.