Vorspeise

Gebackene Speckknödel aus dem Lammertal

Eine herzhafte Spezialität aus dem Salzburger Land, die am besten in einer kräftigen Rindsuppe serviert wird.

Speckknödel, Knödel, Suppe, Schnittlauch, Holztisch
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen30 Minuten30 Minuten
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Zutaten
1Zwiebel
2Knoblauchzehen
100 gSpeck (in dünnen Scheiben)
100 gRindfleisch (gekocht)
50 gButter
Salz
Pfeffer
1 TLMajoran (getrocknet)
1 ELPetersilie (gehackt)
250 gKnödelbrot
2Eier
200 mlMilch
2 ELglattes Mehl
Frittierfett
kräftige Rindsuppe
Schnittlauch zum Garnieren
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Zubereitung
  1. Zwiebel, Knoblauch, Speck und Rindfleisch in kleine Würfel schneiden. Dann in Butter goldbraun anrösten. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Petersilie verrühren und mit dem Knödelbrot mischen. 
  2. Eier, Milch und Mehl untermengen und die Masse 15 Minuten durchziehen lassen. 
  3. Das Frittierfett auf ca. 170 °C erhitzen.
  4. Die Masse zu kleinen Knödeln formen und in drei bis vier Minuten schwimmend goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. 
  5. Die Speckknödel in tiefen Tellern verteilen. Mit einem Schöpfer Suppe übergießen und mit Schnittlauch bestreuen.

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