Gemüsespiralen-Kuchen

Mehl, Ei, Salz und die kalten Butterwürfeln rasch zu einem Teig kneten und in ein Wachstuch gewickelt 45 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

In der Zwischenzeit das Gemüse waschen, mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden und salzen. Die Streifen sollten dabei alle gleich breit sein, wenn nötig zuschneiden.

Backrohr auf 180 °C vorheizen. Crème fraîche und Käse zu einer Masse verrühren. Salzen, pfeffern und mit geriebener Muskatnuss abschmecken.

Tarteform einfetten und den Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auslegen. Überstehende Ränder wegschneiden. Den Boden mit der Gabel einstechen und den Teig in der Form für weitere 10 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Tarte mit Backpapier auslegen und die trockenen Linsen darauf verteilen. 15–20 Minuten bei 170°C blind im Rohr backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Gemüsestreifen in abwechselnden Farben zu einer Spirale aufrollen.

Fertige Tarte aus dem Rohr holen, Linsen und Backpapier entfernen und die Käsemasse darauf verteilen. Vorsichtig die fertige Gemüsespirale daraufsetzen und, wenn nötig Gemüsestreifen bis zum Rand der Tarte nachstecken.

Gemüsetarte mit Olivenöl bepinseln und bei 170°C Heißluft 30-35 Minuten backen.