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    Nachspeise

    Schwarzbeerknödel mit Vanillesauce

    Köstliche Germteigknödel gefüllt mit Schwarzbeeren und dazu noch eine warme Vanillesauce – diesen Nachtisch lassen wir uns bestimmt nicht entgehen.

    Germknödel, Knödel, Schwarzbeeren, Nachspeise, Vanillesauce, Servus Rezept
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Wenn uns die Schwarzbeeren aus dem Germknödel anlachen, ist die Welt wieder in Ordnung.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen40 Minuten2 Stunden
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    Für den Teig
    120 mllauwarme Milch
    1 ELKristallzucker
    250 gMehl
    1 PriseSalz
    0,5 WürfelGerm (20 g)
    1Ei
    2 ELzerlassene Butter
    Für die Fülle
    150 gSchwarzbeeren und 80 Gramm Zucker (oder 120 g Heidelbeermarmelade)
    Für die Vanillesauce
    500 mlMilch
    2Dotter
    100 gZucker
    40 gVanillezucker
    2 ELStärke
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    Zubereitung
    1. Für das Dampfl lauwarme Milch, Zucker, 5 EL vom Mehl, Salz und die zerbröselte Germ vermischen. Mit Mehl bedecken und auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.

    2. Das restliche Mehl in eine Schüssel geben, Ei, zerlassene Butter und Dampfl zugeben und alles gut verkneten. Dann nochmals 30 Minuten gehen lassen.

    3. Den Teig zu einer Rolle formen und diese in 6–8 Stücke teilen.

    4. Für die Fülle Heidelbeeren mit Zucker vermischen. Jeweils ein Stück Teig flachdrücken, mit Heidelbeeren (oder Heidelbeer-marmelade) belegen und zu einem Knödel formen. Mit einem Küchentuch bedecken und abermals ca. 30 Minuten rasten lassen.

    5. In einen Siebeinsatz legen und über Dampf ca. 20 Minuten garen.

    6. In der Zwischenzeit für die Vanillesauce Milch mit Dotter, Zucker, Vanillezucker und Stärke versprudeln und in einem Topf aufkochen lassen. Immer wieder mit dem Schneebesen durchrühren und dabei etwas abkühlen lassen.

    7. Die fertigen Schwarzbeerknödel anrichten und mit der warmen Vanillesauce umgießen.