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    Nachspeise

    Grapefruit-Milchreis mit gebratenem Brioche

    Vom Spiel mit süß und sauer lassen wir uns gerne den Gaumen kitzeln. Zum Beispiel, wenn das leicht bittere Aroma der süß-sauren Grapefruit auf süßen Milchreis trifft.

    Grapefruit-Milchreis mit gebratenem Brioche, Teller, Risottoreis, Grapefruitfilets
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Der süßliche, noch warme Milchreis wird mit saftigen Grapefruitfilets und angebratenen Briochewürfeln serviert.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen10 Minuten40 Minuten
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    Zutaten
    4rosa Grapefruits
    120 gBrioche, in Würfeln geschnitten
    1 ELButter
    Für den Milchreis
    140 gRisottoreis (Sorte Carnaroli)
    300 mlMilch
    300 mlWasser
    250 mlungesüßte Kokosmilch
    4Kardamomkapseln
    Mark und Schote von 1 Vanilleschote
    1 PriseSalz
    abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone und 1 Bio-Orange
    50 gKristallzucker
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    Zubereitung
    1. Grapefruits mit einem Messer schälen. In Filets teilen, dabei den Saft auffangen und die Filets beiseitestellen.

    2. Reis mit Milch, Wasser, Kokosmilch, Kardamomkapseln, Vanilleschote samt ausgekratztem Mark und Salz in einem Topf langsam aufkochen. Unter ständigem Rühren 25 bis 30 Minuten mehr ziehen als köcheln lassen. Dann Kristallzucker, Orangen- und Zitronenschale und den aufgefangenen Grapefruitsaft einmischen. Zum Schluss Kardamom und Vanilleschote entfernen.

    3. Die Briochewürfel in Butter anbraten.

    4. Milchreis auf Tellern verteilen, mit den Grapefruitfilets belegen und mit Brioche bestreuen.