-
Die Kuvertüre hacken, mit 2 Esslöffeln Obers und dem Likör in eine Metallschüssel geben und in einem ca. 45 °C warmen Wasserbad schmelzen.
-
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, leicht ausdrücken. Mit zwei Esslöfeln Obers in einen Schöpflöffel geben und über Wasserdampf auflösen. Die geschmolzene Gelatine unter die Kuvertüre rühren.
-
Das restliche Obers halbsteif schlagen.
-
Dotter und Rohrzucker schaumig rühren.
-
Eiklar und Feinkristallzucker nicht ganz steif schlagen.
-
Obers, Dotter und Eischnee luftig unter die Kuvertüre heben und die Masse in kleine Förmchen füllen. Die Mousse im Kühlschrank für zwei bis drei Stunden kalt stellen.
-
Die Grapefruits mit einem scharfen Messer schälen und die Filets zwischen den weißen Häutchen herauslösen.
-
Die Förmchen bis zum Rand für fünf Sekunden in heißes Wasser tauchen und auf Teller stürzen. Die Grapefruits blütenförmig um die Mousse legen, mit Honig beträufeln und mit den Schoko-Kakao-Nüssen bestreuen.
Weiße Schokoladen-Mousse mit Grapefruit
Fast zu gut zum Teilen: Diese luftig geschlagene Mousse wird auf fein filetierter Grapefruit serviert. Ein tolles Geschmackserlebnis!
Foto: Eisenhut & Mayer
Anzeige
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 2:30 Stunden | 30 Minuten |
Anzeige
Zutaten
| 2 | rosa Grapefruits |
| 120 ml | eiskaltes Obers |
| 80 g | weiße Kuvertüre |
| 10 g | Feinkristallzucker |
| 1 Blatt | Gelatine |
| 1 | Dotter |
| 1 | Eiklar |
| 1 EL | Schoko-Kakao-Nüsse (gehackt) |
| 4 TL | Honig |
| 1 TL | Orangenlikör |
| 1 TL | heller Rohrzucker |
Enthalten in
Anzeige
Anzeige
Zubereitung
