Zubereitung
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Erdäpfel schälen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in heißem Frittierfett goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier entfetten, mit Salz bestreuen und warm stellen.
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Den Grünkohl zerzupfen, in kochendem Salzwasser zusammenfallen lassen und kurz in lauwarmes Wasser tauchen. In einem Sieb abtropfen lassen.
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Orangensaft, Essig, Senf, Öl, Salz und Pfeffer verrühren und mit dem Grünkohl vermengen. Zuletzt die Dille zufügen.
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Forellenfilets in 12 Stücke schneiden, mit Zitronensaft säuern, salzen, pfeffern und in den Bröseln wälzen. Die Fischstücke in Butter beidseitig anbraten.
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Den ausgekühlten Grünkohl mit Forellenstücken anrichten und mit knusprigen Erdäpfeln und Dille bestreut servieren.
