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    Grünkohlgemüse mit knusprigen Erdäpfeln und Bachforelle

    Heute gelüstet es uns nach viel Farbe in der Küche – da ist der Grünkohl zur Bachforelle ein willkommener Gast.

    Grünkohlgemüse mit knusprigen Erdäpfeln und Bachforelle (Bild: Eisenhut & Mayer)
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Wir servieren zum Grünkohlgemüse mit Bachforelle ein Glas gut gekühlten Weisswein.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen25 Minuten45 Minuten
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    Zutaten
    500 gmehlige Erdäpfel
    Frittierfett
    Salz
    400 gGrünkohl
    Saft einer halben Orange
    2 ELKräuteressig
    1 TLEstragonsenf
    4-5 ELgutes Sonnenblumenöl
    Pfeffer
    1 ELgehackte Dille
    400 gBachforellenfilets
    Saft einer halben Zitrone
    2 ELSemmelbrösel
    1 ELButter
    Dillzweige zum Bestreuen
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    Zubereitung
    1. Erdäpfel schälen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in heißem Frittierfett goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier entfetten, mit Salz bestreuen und warm stellen.

    2. Den Grünkohl zerzupfen, in kochendem Salzwasser zusammenfallen lassen und kurz in lauwarmes Wasser tauchen. In einem Sieb abtropfen lassen.

    3. Orangensaft, Essig, Senf, Öl, Salz und Pfeffer verrühren und mit dem Grünkohl vermengen. Zuletzt die Dille zufügen.

    4. Forellenfilets in 12 Stücke schneiden, mit Zitronensaft säuern, salzen, pfeffern und in den Bröseln wälzen. Die Fischstücke in Butter beidseitig anbraten.

    5. Den ausgekühlten Grünkohl mit Forellenstücken anrichten und mit knusprigen Erdäpfeln und Dille bestreut servieren.