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    Gsiberger Leberkäs

    Leberkäse selbst gemacht? Geht ganz leicht. In diesem hier steckt feine Kalbsleber, Frühstücksspeck und jede Menge Liebe. Das schmeckt man dann ab dem ersten Biss.

    Gsiberger Leberkäs (Bild: Eisenhut & Mayer)
    Foto: Eisenhut & Mayer
     

    Für einen kleinen Leberkäs

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    ZubereitungszeitGesamtzeit
    50 Minuten1:40 Stunden
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    Zutaten
    650 ggeputzte Kalbsleber
    250 gFrühstücksspeck ohne Schwarte
    2kleine altbackene Semmeln
    Milch zum Einweichen
    1mittlere Zwiebel
    1 ELButterschmalz
    2kleine Eier
    Salz
    Pfeffer
    150 ghauchdünn geschnittener Selchspeck
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    Zubereitung
    1. Leber und Speck in grobe Würfel schneiden. Semmeln in Milch einweichen und gut ausdrücken.

    2. Zwiebel grob hacken und in Butterschmalz hellgelb anlaufen lassen.

    3. Alles mit den Eiern vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mehrmals durch den Fleischwolf drehen bzw. in der Küchenmaschine fein faschieren.

    4. Eine feuerfeste Auflaufform mit den dünnen Speckscheiben auslegen. Die Masse einfüllen und oben mit Speckscheiben bedecken.

    5. Im Ofen bei 180 °C etwa 50 Minuten lang backen. Dann abkühlen lassen.