Zubereitung
Champignons blättrig schneiden und mit Petersilie in Butter anrösten. Mit Mehl bestauben, kurz anschwitzen lassen und mit Fischfond aufgießen. Mit einem Schneebesen verrühren und 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Inzwischen Steckrüben und Karotten schälen, in dünne Scheibchen schneiden und mit Karfiolröschen in der Gemüsesuppe bissfest kochen.
Karpfenfilet in 1 cm große Stücke schneiden.
Gemüsesuppe in die Champignoncreme rühren, Gemüse und Karpfen zufügen und 2–3 Minuten leise köcheln lassen. Ragoutsuppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Mit Dille garniert servieren.
