Zubereitung
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Champignons blättrig schneiden und mit Petersilie in Butter anrösten. Mit Mehl bestauben, kurz anschwitzen lassen und mit Fischfond aufgießen. Mit einem Schneebesen verrühren und 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
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Inzwischen Steckrüben und Karotten schälen, in dünne Scheibchen schneiden und mit Karfiolröschen in der Gemüsesuppe bissfest kochen.
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Karpfenfilet in 1 cm große Stücke schneiden.
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Gemüsesuppe in die Champignoncreme rühren, Gemüse und Karpfen zufügen und 2–3 Minuten leise köcheln lassen. Ragoutsuppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
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Mit Dille garniert servieren.
