Steinpilze sind die Könige unter den heimischen Speisepilzen. Kein Wunder, dass sie früher nur die Herrschaft essen durfte. Heute lassen wir sie uns in einem Haluschka schmecken.
Das tschechische Wort Haluška bedeutet „kleine Nudel“ bzw. „Nockerl“ und steht auch für ein traditionelles böhmisches Gericht mit Topfen, Teigwaren und Speck.
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 15 Minuten | 25 Minuten |
| 250 g | Fleckerlnudeln |
| Salz | |
| 400 g | frische, geputzte Steinpilze |
| 1-2 | Knoblauchzehen |
| 60 g | Räucherspeck |
| 1 EL | Butter |
| 200 g | Magertopfen |
| 150 g | Sauerrahm |
| geriebene Schale von ½ Bio-Zitrone | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | gehackte Petersilie |
Die Fleckerlnudeln in Salzwasser bissfest kochen und abseihen.
Inzwischen die Steinpilze in grobe Scheiben schneiden. Knoblauch sehr fein hacken und den Speck in kleine Würfel schneiden.
Steinpilze, Speck und Knoblauch in Butter anbraten.
Topfen und Sauerrahm mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer glatt rühren.
Die Nudeln mit Steinpilzen und Topfencreme locker vermengen und mit Petersilie bestreut servieren.
