Name: Heidelbeeromelett
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 3 EL Mehl; 1 Prise Salz; 1/4 l Milch; 2 Dotter; 2 Eiklar; 1 TL Zucker; 1 EL Butterschmalz; Heidelbeermarmelade; Staubzucker zum Bestreuen

Heidelbeeromelett

Nach einem langen Marsch kehren wir bei Andrea Holzknet in der Jausenstation ein und genießen neben dem Panoramablick über die Ötztaler Gletscherwelt das beste Heidelbeeromelett in ganz Tirol.

Omelett, Palatschinke, Staubzucker, Heidelbeermarmelade, Nachspeise, Servus Rezept

Foto: Philipp Horak

Die Heidelbeermarmelade schmeckt unwiderstehlich im Omelett.

Auf 1.600 Meter Höhe kann man Andrea Holzknechts Spezialitäten in der Jausenstation Bichl genießen – und die Aussicht dazu ist einfach unbezahlbar.

Menge	Zubereitungszeit	Gesamtzeit
1 Portion	10 Minuten	20 Minuten

Zubereitung

Mehl mit Salz, Milch und Dotter glatt rühren.
Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen und unterheben.
In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Masse einlaufen lassen. Zudecken und die Hitze aufs Minimum reduzieren. Nach 5 Minuten das Omelett wenden, zudecken und weitere 5 Minuten backen.
Omelett mit Heidelbeermarmelade bestreichen und zusammenklappen. Auf einen Teller legen und mit Staubzucker bestreuen.