Zubereitung
Das Huhn kalt abwaschen, trocken tupfen und halbieren. Orangensaft mit den Gewürzen zu einer Paste rühren und das Huhn damit außen und innen einreiben. Für ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Buchenmehl mit Wacholderbeeren auf den Boden des Räucherofens streuen und die Lorbeerblätter darüber verteilen. Die Holzchips darüberstreuen und den Zwischenboden einsetzen.
Das Räuchergitter in den Ofen setzen und die Hühnerhälften mit der Haut nach oben darauflegen.
Den Räucherofen erhitzen. Sobald Rauch aufsteigt, den Deckel aufsetzen, Luke am Deckel schließen und das Huhn ca. 50 Minuten räuchern.
Das warme Huhn enthäuten, in Stücke teilen und mit den Beilagen servieren.
