Vorspeise

Käserahmsuppe mit Brennnesseln

Diese Suppe bringt einen wieder auf Touren und schmeckt durch den Gailtaler Almkäse besonders köstlich.

Käserahmsuppe mit Brennnesseln (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen40 Minuten40 Minuten
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Zutaten
100 gZwiebel
1Knoblauchzehe
40 gButter
1 ELMehl
125 mlWeißwein
750 mlHühnersuppe
200 gObers
10 gPetersilienblätter
15 gBrennnesselblätter
250 gGailtaler Almkäse
Salz und Pfeffer
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Zubereitung
  1. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. In einem Topf Butter zerlassen, Zwiebel und Knoblauch darin hell anschwitzen. Mehl kurz mitrösten und mit Weißwein ablöschen. 700 ml Hühnersuppe und Obers zugießen, 15 Minuten lang köcheln lassen.
  2. Petersilie und Brennnesseln mit der restlichen Suppe fein pürieren.
  3. Almkäse reiben und löffelweise in die heiße Suppe rühren. Die Käserahmsuppe kurz aufkochen und abschmecken. Eventuell aufmixen, in Teller verteilen und Kräuterpüree einmischen.
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