Zubereitung
- Mehl, Wasser, Eier und Salz verrühren, bis ein klebriger, aber lockerer Teig entsteht. Diesen rund 30 Minuten ruhen lassen.
- Während der Teig ruht: Zwiebeln in Ringe schneiden und bei mittlerer Hitze im Butterschmalz anbraten (ca. 10 min).
- Den Teig durch den Spätzlehobel in kochendes (100 °C) und gesalzenes Wasser drücken. Die Spätzle abschöpfen, wenn sie oben schwimmen.
- Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, dann die Spätzle einfüllen und schwenken. Je nach Geschmack nicht oder ganz zart anbraten.
- Den Käse dazugeben, verrühren und leicht anschmelzen lassen.
- Die fertigen Spätzle in Keramikschalen füllen, die krossen Zwiebeln darüberstreuen und schnell servieren.
