Name: Kakao-Nougat-Aufstrich
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 120 g frische Haselnüsse von besonders guter Qualität; 80 g Feinkristallzucker; Mark von 1 Vanilleschote; 125 ml Obers; 100 g Schokolade (ca. 50% Kakao); 2-3 EL Kakaopulver; 3-4 EL Haselnussöl

Menge

Zubereitungszeit

Gesamtzeit

2 Glas

20 Minuten

45 Minuten

Zubereitung

Das Backrohr auf 150 °C Heißluft vorheizen.
Die Haselnüsse auf ein Backblech geben und ca. 15–20 Minuten im Ofen rösten. Anschließend auf ein Geschirrtuch streuen, zu einem Sack verschließen und durch kräftiges Reiben die Haut der Nüsse entfernen.
Zucker in einer Pfanne hell karamellisieren, die Nüsse zugeben, mit einem Holzlöffel rasch vermengen und auf ein Backblech leeren. Warm abkühlen lassen.
Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen. Vanillemark und Obers leicht erhitzen. Die Schokolade hacken, in das Obers geben und vollständig schmelzen lassen.
Haselnusskrokant grob zerteilen, in einen kräftigen Küchencutter geben und fein hacken.
Geschmolzene Schokolade, Kakao und Haselnussöl zufügen und gut verrühren.
Die Creme in sterile Gläser füllen und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

120 g	frische Haselnüsse von besonders guter Qualität
80 g	Feinkristallzucker
	Mark von 1 Vanilleschote
125 ml	Obers
100 g	Schokolade (ca. 50% Kakao)
2-3 EL	Kakaopulver
3-4 EL	Haselnussöl

Kakao-Nougat-Aufstrich

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