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    Brot & Gebäck

    Karottenbrot von Cristina Bauer

    Dieses Karottenbrot von Christina Bauer hat eine Brotkrume, die schon beim Aufschneiden knusprig kracht. Und am besten schmeckt ein frisches Brot ganz einfach nur mit Butter und Salz.

    Backpapier, Brot, Blume, Messer, Rosmarin, Holztisch
    Foto: Pixabay
    Besonders lange frisch bleibt das Karottenbrot in einem Brotbeutel oder einer Brotdose.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    1 Brote35 Minuten1:25 Stunden
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    Zutaten
    200 gDinkelvollkornmehl
    150 gWeizenbrotmehl
    150 gRoggenmehl
    100 gKarotten (fein gerieben)
    30 gSonnenblumenkerne
    10 gSalz
    10 gfrischen Germ
    320 glauwarmes Wasser
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    Zubereitung
    1. Dinkelvollkornmehl, Weizenbrotmehl und Roggenmehl in einer Rührschüssel vermischen.

    2. Salz, Germ, Sonnenblumenkerne und die geriebenen Karotten dazugeben und mit dem lauwarmen Wasser zu einem eher weichen Teig verkneten und zirka 15–20 Minuten rasten lassen.

    3. Noch einmal durchkneten und in einen Tontopf (oder einfach auf ein Backblech) legen. Den Brotlaib ungefähr 15 Minuten gehen lassen.

    4. In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 °C (Heißluft) vorheizen. Das Brot (im Topf mit Deckel) in den vorgeheizten Backofen geben und am besten ein paar Eiswürfel zur Dampferzeugung auf den Boden des Backofens „schießen“.

    5. Nach 15 Minuten die Temperatur auf 200 °C reduzieren und das Brot zirka 35 Minuten fertig backen.