Zubereitung
- Chili und Pfefferoni in dünne Scheiben schneiden. Die Jungzwiebeln längs halbieren.
- Die Karpfenfilets in eine flache Form legen und mit den Zutaten für die Marinade belegen. Mit Olivenöl übergießen und mit einem Wachstuch bedeckt zirka 6 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Die Hälfte der Marinade in eine Pfanne gießen und erwärmen. Die Fenchelknolle in 1 cm große Würfel schneiden und in der Pfanne bei moderater Hitze langsam knusprig braten.
- Die Karpfenfilets salzen und in einer breiten beschichteten Pfanne in den restlichen Zutaten – je nach Geschmack mit oder ohne Chili und Pfefferoni – zuerst auf der Hautseite goldbraun anbraten. Danach umdrehen und auf kleiner Flamme fertiggaren.
- Die Karpfenfilets anrichten und mit in Olivenöl gebratenen und leicht gesalzenen Fenchelwürfeln bestreuen. Mit einer cremigen Polenta, die mit leicht geschlagenem Obers verfeinert wurde, servieren.
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