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    Karpfen in feuriger Ölmarinade mit Zitrone

    Zu diesem feurigen Karpfenfilet servieren wir cremige Polenta und bekömmliches Fenchelgemüse.

    Feuriges Karpfenfilet mit Fenchelgemüse (Foto: Eisenhut & Mayer)
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Feuriges Karpfenfilet mit Fenchelgemüse  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen6:40 Stunden6:40 Stunden
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    Zutaten für die Marinade
    1scharfe rote Chili
    1grüne Pfefferoni
    4Jungzwiebeln
    2Anissterne
    4 Zweig(e)Petersilie
    dünne Scheiben von 1 Zitrone
    125 mlOlivenöl
    Zutaten für die Fische
    4geschröpfte Karpfenfilets à 180 g
    feines Meersalz
    Zutaten Außerdem
    1Fenchelknolle
    cremige Polenta
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    Zubereitung
    1. Chili und Pfefferoni in dünne Scheiben schneiden. Die Jungzwiebeln längs halbieren.

    2. Die Karpfenfilets in eine flache Form legen und mit den Zutaten für die Marinade be­legen. Mit Olivenöl übergießen und mit einem Wachstuch bedeckt zirka 6 Stunden im Kühlschrank marinieren.

    3. Die Hälfte der Marinade in eine Pfanne gießen und erwärmen. Die Fenchelknolle in 1 cm große Würfel schneiden und in der Pfanne bei moderater Hitze langsam knusprig braten.

    4. Die Karpfenfilets salzen und in einer breiten beschichteten Pfanne in den restlichen Zu­taten – je nach Geschmack mit oder ohne Chili und Pfefferoni – zuerst auf der Haut­seite goldbraun anbraten. Danach umdrehen und auf kleiner Flamme fertiggaren.

    5. Die Karpfenfilets anrichten und mit in Olivenöl gebratenen und leicht gesalzenen Fenchelwürfeln bestreuen. Mit einer cremigen Polenta, die mit leicht geschlagenem Obers verfeinert wurde, servieren.