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    Vorspeise

    Lumpasalot

    Im Lumpasalot, wie der Wurstsalat in Vorarlberg genannt wird, spielt die Knacker die Hauptrolle. In nur 15 Minuten ist der herzhafte Sommersalat fertig!

    Lumpasalot (Bild: Eisenhut & Mayer)
    Foto: Eisenhut & Mayer
     

    Gut zu wissen: Der Salat hat seinen Namen übrigens von den Lumpen, also Stofffetzen oder Lappen, an die der fein aufgeschnittene Käse und die Wurststreifen erinnern.

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    Menge Gesamtzeit
    4 Portionen 15 Minuten
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    Zutaten
    300 g Schübling (Knackwurst)
    300 g Bregenzerwälder Bergkäse
    1 rote Zwiebel
    2 EL Kräuteressig
    4 EL Sonnenblumenöl
    Salz und Pfeffer
    2 Handvoll grüner Gartensalat
    6 Essiggurken
    4 Radieschen
    2 hart gekochte Eier
    Enthalten in
    Servus in Stadt & Land August 2015
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    Zubereitung

    1. Knackwurst und Käse in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Anstelle der anderswo üblichen Extrawurst nimmt man in Vorarlberg gern zwei „Schüblinge“, eine Art Knackwurst. Und dazu einen 12 Monate gereiften Bergkäse, weil der schön würzig und geschmackvoll ist.

    2. Aus Kräuteressig und Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer eine Marinade zubereiten und über Wurst, Käse und Zwiebelringe gießen.

    3. Den grünen Salat waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke reißen. Essiggurken fein schneiden, Radieschen waschen und ebenfalls aufschneiden. Die gekochten Eier schälen und sechsteln.

    4. Den grünen Salat auf großen Tellern verteilen, den Lumpasalot daraufsetzen und mit Essiggurken, Radieschen und Ei garnieren. Dazu passt am besten ein Pärle, ein typisches, paarweise erzeugtes Vorarlberger Kleingebäck mit leichter Kümmelnote.