Zubereitung
-
Erdäpfel in der Schale nicht zu weich kochen und lauwarm abkühlen lassen.
-
Zwiebeln und Knoblauch schälen und mit dem Speck klein würfeln. Kümmelsamen in einem Mörser leicht zerstoßen.
-
Zwiebeln, Knoblauch, Speck und Kümmel in einer großen Pfanne in etwas Öl goldgelb anrösten.
-
Erdäpfel schälen und grob raspeln. Mit Mehl, Topfen, Salz und Muskatnuss gut vermengen und in die Pfanne geben. 2–3 Esslöffel Öl zufügen und den Schmarrn bei moderater Hitze goldbraun und knusprig braten.
