Zubereitung
Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einem größeren Topf mit Pflanzenöl glasig schwitzen.
Das Sauerkraut waschen, ausdrücken und grob hacken. In den Topf geben, durchrühren und mit der Rindsuppe aufgießen.
Lorbeer, Wacholder, Salz, Pfeffer und Zucker zugeben. Würstel in Scheiben schneiden und ebenfalls in die Suppe geben, 30 Minuten leicht köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Erdäpfel schälen und klein würfeln. Nach der Kochzeit zugeben und alles noch weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Crème fraîche mit Mehl glatt rühren und in die Suppe einrühren. 2 bis 3 Minuten weiterkochen und dann mit frischem Liebstöckl bestreut servieren.
