Zubereitung
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Von den Paradeisern das obere Viertel abschneiden und mit einem Teelöffel behutsam aushöhlen. Paradeiserabschnitte und Fruchtfleisch klein hacken.
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Zucchini grob raspeln, Knoblauch schälen und hacken.
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Das Fruchtfleisch der Paradeiser in Olivenöl so lange andünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Knoblauch und Zucchiniraspel zugeben und kurz kräftig anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Schafkäse dazubröseln, mit Pinienkernen, Basilikum und 2 EL Parmesan vermengen.
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Backrohr auf 200 °C Heißluft vorheizen.
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Paradeiser in eine mit Olivenöl gefettete Auflaufform setzen. Zucchinimasse in die Paradeiser füllen, mit je 1 EL Parmesan bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und im Ofen 20 Minuten backen.
