Zubereitung
Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und in Schweineschmalz in einem schweren Schmortopf hell anrösten. Paprikapulver und Paradeismark einrühren, kurz anrösten und mit der Suppe aufgießen.
Ochsenschleppstücke, Knoblauch und Majoran zufügen und zugedeckt bei geringer Hitze ca. 3–3 ½ Stunden schmoren. Das Fleisch sollte sich leicht vom Knochen lösen.
Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und das Ochsenschleppgulasch mit Erdäpfelpüree und gedünstetem Wurzelgemüse servieren.
