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    Hauptspeise

    Ochsenschleppgulasch

    Das Ochsenschleppgulasch wird ganz klassisch mit Wurzelgemüse und einem Schöpfer Erdäpfelpüree serviert.

    Gulasch, Ochsenschlepp, Wurzelgemüse, Püree, Hauptspeise, Servus Rezept
    Foto: Ingo Eisenhut
    Herzhaft und köstlich, so muss ein Ochsenschleppgulasch schmecken.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen10 Minuten3:30 Stunden
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    Zutaten
    300 gZwiebeln
    1 ELSchweineschmalz
    1 ELedelsüßes Paprikapulver
    1 TLscharfes Paprikapulver
    3 ELParadeismark
    1 lleichte klare Rindsuppe
    1,2 kgOchsenschlepp, in einzelne Wirbel getrennt
    3gepresste Knoblauchzehen
    Salz
    Pfeffer
    1 ELRotweinessig
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    Zubereitung
    1. Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und in Schweineschmalz in einem schweren Schmortopf hell anrösten. Paprikapulver und Paradeismark einrühren, kurz anrösten und mit der Suppe aufgießen.

    2. Ochsenschleppstücke, Knoblauch und Majoran zufügen und zugedeckt bei geringer Hitze ca. 3–3 ½ Stunden schmoren. Das Fleisch sollte sich leicht vom Knochen lösen.

    3. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und das Ochsenschleppgulasch mit Erdäpfelpüree und gedünstetem Wurzelgemüse servieren.