Diese pikante Marmelade wird aus Kirschen und Zwiebeln zubereitet – für ausreichend Schärfe sorgt der frischer Ingwer. Am besten wird die Köstlichkeit pur zu Käse und geröstetem Schwarzbrot gegessen.
Servus-Tipp:
Passt sehr gut zu Ziegenkäse und gegrilltem Fleisch.
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 2 Glas à 500 ml | 20 Minuten | 50 Minuten |
| 500 g | Kirschen |
| 80 g | weiße Zwiebeln |
| 100 g | frischer Ingwer |
| 80 g | Rosinen |
| 125 ml | Rotweinessig |
| Salz | |
| 1 | Zimtstange |
| 2 | Gewürznelken |
| Pfeffer |
Kirschen entsteinen und halbieren, Zwiebeln schälen und würfeln, Ingwer fein reiben.
Alle Zutaten in einen gusseisernen Topf geben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren ca. 30 Minuten offen köcheln lassen, bis ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist und die Konsistenz von Marmelade entsteht.
Die heiße Masse in saubere, trockene und vorgewärmte Gläser abfüllen und gut verschließen.
