Zubereitung
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Rhabarber putzen und in kleine Würfel schneiden. Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls kleinwürfelig schneiden.
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Rhabarber mit Äpfeln, Kandiszucker, Salz, Essig und Wasser in einem Topf aufkochen. 30 Minuten köcheln lassen, dann das Trockenobst zugeben. Orangensaft und Orangenzesten, Ingwer, Senfkörner und Neugewürz einmischen.
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Nochmals ca. 30 Minuten lang dick einkochen, bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. Kurz vor Ende der Garzeit mit Cayennepfeffer abschmecken.
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In der Zwischenzeit Rexgläser vorbereiten, das heiße Kompott darin abfüllen und sofort verschließen.
