Zubereitung
Milch mit Vanillemark und Salz aufkochen, den Reis unter Rühren einrieseln lassen. Bei geringer Hitze etwa 30 Minuten ausquellen lassen und vom Herd nehmen. Die Masse lauwarm abkühlen lassen und Zimt und Rum einrühren.
Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Hälfte des Zuckers mit Butter schaumig rühren. Eier trennen und die Dotter nach und nach unter die Buttercreme rühren. Buttermischung unter die erkaltete Reismasse rühren. Eiweiß zu einem geschmeidigen Schnee schlagen und den restlichen Zucker ganz langsam einrieseln lassen. Den Eischnee mit Rosinen luftig unter die Reismasse heben.
Eine Auflaufform mit ca. 20×30 cm mit Butter ausstreichen.
Reismasse in die Form füllen und im Ofen 25–30 Minuten backen.
