Jause

Tee-Eier

Sie sehen aus wie abstrakte Skulpturen und duften nach edlen Gewürzen. Tee-Eier sind ein Augenschmaus und Appetithappen zugleich.

Tee-Eier, Kresse, Bauernbrot, Butter, Tischdecke, Jause, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Die marmorierten Tee-Eier passen besonders gut zu frischem Bauernbrot mit Butter und Kresse.  

Solange die Eier vom Sud völlig bedeckt sind, kann man auch mehr als vier darin marmorieren.

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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
4 Stück 12 Minuten 20 Minuten
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Zutaten
4 Eier
2-3 EL schwarzer Tee
1 Stück(e) Sternanis
1 fingerlange Stange Zimt, einmal gebrochen
2 angedrückte Kardamomkapseln
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Zubereitung
  1. Die Eier mit einem Löffel vorsichtig in kochendes Wasser geben und 8 Minuten kochen.

    Tee-Eier, Kochtopf, Löffel, Wasser, Herdplatte
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Die Eier werden 8 Minuten gekocht.
  2. Anschließend sofort eiskalt abschrecken.

    Tee-Eier, Wasserschüssel, Löffel, Kochtopf
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Die heißen Eier sofort eiskalt abschrecken.
  3. 1 Liter Wasser mit dem Tee und den Gewürzen aufkochen und von der Hitze nehmen.

    Tee-Eier, Zimtstange, Anis, Schwarztee, Kochtopf, Sud
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Schwarztee mit Gewürzen aufkochen.
  4. Die Eier rundherum leicht mit einem Teelöffel anklopfen, bis die Schalen schön gleichmäßig von feinen Rissen überzogen sind.

    Tee-Eier, Löffel, Schale
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Mithilfe eines Löffels die Eier leicht anklopfen.
  5. Eier vorsichtig in den Teesud legen und in der Flüssigkeit mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, ziehen lassen.

    Tee-Eier, Schwarztee, Sud, Kochtopf, Löffel
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Die Eier anschließend in den Schwarzteesud legen.
  6. Kurz vor dem Servieren die Eier schälen und etwa in einem Nest aus Kresse anrichten.

    Tee-Eier, Schwarzteesud, Schale, Teller, Kochtopf
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Kurz vor dem Servieren erst schälen.
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