Suppe

Vogerlsalatsuppe mit Haselnuss-Topfennockerln

Haselnuss-Topfennockerl schmecken in der Vogerlsalatsuppe, die mit einem Schuss Haselnussöl verfeinert wird, besonders cremig.

Vogerlsalat mit Haselnuss-Topfennockerln, Vogerlsalat, Salat, Haselnüsse, Topfen, Nockerl, Suppe, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen30 Minuten30 Minuten
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Zutaten für die Suppe
500 gVogerlsalat
4 ELHaselnussöl
2klein geschnittene Schalotten
Salz
500 mlGemüsefond
250 mlObers
Zutaten für die Nockerln
250 gMagertopfen
weißer Pfeffer
3 ELHaselnüsse (gerieben und geröstet)
1 ELKräuselpetersilie (gehackt)
1 TLMajoran (gehackt)
Zutaten für die Garnitur
einige Blätter Vogelsalat
Haselnussöl
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Zubereitung
  1. Für die Suppe den Salat, Schalotten und Knoblauch in Haselnussöl oder Butter kurz anschwitzen. Salzen, Gemüsefond und Obers zugießen. Einmal gut aufkochen lassen und mit dem Stabmixer gut aufmixen.
  2. Für die Nockerln alle Zutaten vermischen und mit Salz abschmecken.
  3. Mit zwei Kaffeelöffeln kleine Nockerln formen. Die geschäumte Suppe in tiefe Teller gießen, Nockerl hineinlegen, mit Vogerlsalatblättern und Haselnussöl garnieren.
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