Hauptspeise

Wachauer Marillenknödel

Andrea aus Mautern konnte die Streitfrage über den richtigen Teig für Marillenknödel klar für sich entscheiden: „Man könnte auch Erdäpfelteig machen, ich mag aber seit meiner Kindheit Topfenteig viel lieber! Und alle meine Verwandten und Bekannten auch.“

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Foto: Servus kocht 2022 (c) Luana Fonseca
Das Lieblingsrezept der Servus-Gemeinde aus Niederösterreich  
Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
4 Portionen 20 Minuten 40 Minuten
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Zutaten
Salz
Zucker
je 250 g fetten und mageren Topfen
140 g weiche Butter
2 Eier
300 g glattes Mehl
12 Marillen (reif oder gefroren)
12 EL Brösel
100 g Butter
Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
  1. In einem großen Topf Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen.

  2. In der Zwischenzeit Topfen, Butter und Eier gut abtreiben. Mehl dazugeben und flott zu einem glatten Teig verkneten.

  3. Die Marillen möglichst rasch in passende Teigstücke wickeln und zu Knödeln formen.

  4. Marillenknödel in das Kochwasser geben und ca. 15 Minuten unter dem Siedepunkt gar ziehen lassen.

  5. Inzwischen Brösel in Butter goldbraun anrösten.

  6. Marillenknödel mit einem Siebschöpfer aus dem Sud heben und sofort in Butterbröseln wälzen. Mit Staubzucker bestreuen und warm servieren.

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