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    Hauptspeise

    Grenadiermarsch

    Renate aus Wien ist in ihrem Kochbuch auf dieses Familienrezept gestoßen: „Der Grenadiermarsch war bei uns ein beliebtes Restlessen – mit Zutaten frei nach dem, was der Kühlschrank loswerden will.“

    Kartoffel, Erdäpfel, Radieschen, Hauptspeise, Grenadiermarsch, Servus Rezept
    Foto: Servus kocht 2022 (c) Luana Fonseca
    Das Lieblingsrezept der Servus-Gemeinde aus Wien  

    Servus-Tipp:

    • Grenadiermarsch kann als Hauptspeise oder als Beilage serviert werden, auch garniert mit einem Spiegelei.

    • Oder: Beim Braten versprudelte Eier übergießen und stocken lassen.

    • Dazu passt ein knackiger grüner Salat.

    • Wir haben auch noch etwas Stangensellerie und zwei Radieschen mit in den Grenadiermarsch gepackt.

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    Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
    4 Portionen 32 Minuten 1 Stunde
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    Zutaten
    400 g Erdäpfel (evtl. vom Vortag)
    Fleckerl-, Spiralen- oder kleine Muschelnudeln (nach Belieben)
    Salz
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    80 g Räucherspeck
    100 g Wurstreste evtl. Fleisch- oder Knödelreste (hier: Reste vom Schweinsbraten)
    1 TL Bratöl oder Schmalz
    2 TL edelsüßes Paprikapulver
    Pfeffer
    2 EL gehackte Kräuter (Schnittlauch oder Petersilie)
    2 TL getrockneter Majoran
    Enthalten in
    Servus Gute Küche Herbst/Winter 2022
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    Zubereitung

    1. Erdäpfel kochen, auskühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.

    2. Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.

    3. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und hacken.

    4. Speck-, Wurst- oder Fleischreste in Streifen oder Würfel schneiden.

    5. Zwiebel und Knoblauch in Öl anrösten. Speck und Wurstreste dazumischen. Erdäpfelscheiben und Nudeln dazugeben. Alles gut durchrösten. Gemüse, wenn gewünscht, dazugeben. (Gut passen auch Paprika, Kohlrabi...)

    6. Mit Paprika, Pfeffer und Kräutern würzen.