Hauptspeise

Grenadiermarsch

Renate aus Wien ist in ihrem Kochbuch auf dieses Familienrezept gestoßen: „Der Grenadiermarsch war bei uns ein beliebtes Restlessen – mit Zutaten frei nach dem, was der Kühlschrank loswerden will.“

Kartoffel, Erdäpfel, Radieschen, Hauptspeise, Grenadiermarsch, Servus Rezept
Foto: Servus kocht 2022 (c) Luana Fonseca
Das Lieblingsrezept der Servus-Gemeinde aus Wien  

Servus-Tipp:

  • Grenadiermarsch kann als Hauptspeise oder als Beilage serviert werden, auch garniert mit einem Spiegelei.

  • Oder: Beim Braten versprudelte Eier übergießen und stocken lassen.

  • Dazu passt ein knackiger grüner Salat.

  • Wir haben auch noch etwas Stangensellerie und zwei Radieschen mit in den Grenadiermarsch gepackt.

Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
4 Portionen 32 Minuten 1 Stunde
Drucken
Zutaten
400 g Erdäpfel (evtl. vom Vortag)
Fleckerl-, Spiralen- oder kleine Muschelnudeln (nach Belieben)
Salz
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
80 g Räucherspeck
100 g Wurstreste evtl. Fleisch- oder Knödelreste (hier: Reste vom Schweinsbraten)
1 TL Bratöl oder Schmalz
2 TL edelsüßes Paprikapulver
Pfeffer
2 EL gehackte Kräuter (Schnittlauch oder Petersilie)
2 TL getrockneter Majoran
Zubereitung
  1. Erdäpfel kochen, auskühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.

  2. Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.

  3. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und hacken.

  4. Speck-, Wurst- oder Fleischreste in Streifen oder Würfel schneiden.

  5. Zwiebel und Knoblauch in Öl anrösten. Speck und Wurstreste dazumischen. Erdäpfelscheiben und Nudeln dazugeben. Alles gut durchrösten. Gemüse, wenn gewünscht, dazugeben. (Gut passen auch Paprika, Kohlrabi...)

  6. Mit Paprika, Pfeffer und Kräutern würzen.

Drucken

Gut zu wissen: Hochwertige Zutaten für die Gerichte bekommen Sie von den qualitätsgeprüften AMA GENUSS REGION Betrieben. Diese sind zu finden auf der Genuss-Landkarte: genussregionen.at.

Akzeptiere bitte die Marketing Cookies, um diesen Inhalt zu sehen.

Cookie Einstellungen
  • Weintipp: Dazu passt ein kräftiger Wiener Gemischter Satz.

Unser Partner

 

Schönes & Nützliches aus der Heimat des Handwerks

Diese regionalen Schätze aus dem Video können Sie bei Servus am Marktplatz entdecken:

Servus Gute Küche
Foto: Ingo Eisenhut
 

Das Rezept stammt aus der Herbst-Winter-Ausgabe von Servus Gute Küche. Die neue Servus Gute Küche mit 64 Rezepten können Sie nun auch als Einzelheft versandkostenfrei bequem zu sich nach Hause bestellen – gleich hier sichern!