Zubereitung
Erdäpfel kochen (oder noch besser: bereits gekochte vom Vortag nehmen), schälen und in messerrückendicke Scheiben schneiden.
Fleckerln oder Spiralen bissfest kochen und abschrecken.
In einer Pfanne das Schmalz zerlassen. Blättrig geschnittenen Speck und Geselchtes oder die Bratenreste darin anrösten, danach die fein gehackte Zwiebel zugeben und goldgelb rösten.
Die Erdäpfelscheiben zugeben und beidseitig goldbraun rösten.
Zuletzt die Teigwaren unterheben und alles mit Salz, Pfeffer, Majoran und eventuell etwas Paprikapulver abschmecken. Mit Petersile bestreut servieren.
