Diese herzhafte Wirsingkohlsuppe ist die ideale Vorspeise mit viel Gemüse – als Beilage wird dazu geschmolzener Gorgonzola auf knusprig getoasteten Brot gegessen.
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 20 Minuten | 40 Minuten |
| 80 g | Zwiebeln |
| 1–2 | Knoblauchzehen |
| 1 kleines Stück(e) | Ingwer |
| 400 g | Wirsingkohl ohne Strunk |
| 2 EL | Butter |
| 750 ml | klare Gemüsesuppe |
| 2–3 EL | Crème fraîche |
| geriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone | |
| 1 kräftige Prise | gemahlener Kümmel |
| Salz, Pfeffer |
| 4 Scheibe(n) | Roggen-Kastenbrot |
| 120 g | Gorgonzola |
| 1 EL | Rosinen |
| 1 EL | gehackte Walnüsse |
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein schneiden. Den Kohl grob hacken.
Das Gemüse in Butter anschwitzen und mit Suppe aufgießen. Crème fraîche einrühren und den Wirsing weich kochen. Mit Zitronenschale, Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
Brotscheiben leicht toasten. Mit Gorgonzolastücken belegen und im Backrohr unter dem Grill gratinieren. Rosinen und Nüsse über den geschmolzenen Gorgonzola streuen und die Brote in Stücke schneiden. Mit der Wirsingkohlsuppe servieren.
