Zubereitung
Brioche kleinwürfelig schneiden und mit warmer Milch befeuchten.
Butter mit etwas Salz, Staubzucker, Vanillemark und Zimt schaumig rühren.
Eier in Eidotter und Eiklar trennen. Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen. Eidotter mit den Briochewürfeln in die Masse mischen. Zum Schluss Schnee vorsichtig unterheben.
Förmchen mit Butter ausstreichen und mit Kristallzucker bestreuen.
Die Masse 3/4 hoch einfüllen und die Förmchen in ein Wasserbad stellen.
Im Rohr bei 170 °C ca. 30 Minuten pochieren. Aus den Förmchen auf Teller stürzen und mit Preiselbeerkompott garnieren.
