Wir heizen dem Kürbis ordentlich ein! Denn so wird er schön süß und zu einer herrlichen Beilage.

Für 4 Portionen

Zutaten

  • 1 Kürbis (ca. 1,2 kg; Hokkaido oder Moschus)
  • 1 kleine Ingwerknolle
  • 2 Knoblauchknollen
  • 50 g Butter
  • 50 ml Olivenöl
  • 50 g Rosinen
  • 250 ml Weißwein
  • etwas Pfeffer (zerstoßen)
  • etwas grobes Meersalz

Zubereitung

  1. Backrohr auf 180 °C Umluft vorheizen. 
  2. Kürbis halbieren, mit einem Löffel Kerne samt Kerngehäuse auskratzen und den Kürbis in breite Spalten schneiden.
  3. Ingwer der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und die Knoblauchknollen halbieren. 
  4. Butter und Olivenöl erwärmen. Die Hälfte auf den Boden einer feuerfesten Form gießen. Ingwer und Knoblauch hineinlegen und mit Rosinen bestreuen. Kürbisspalten daraufschichten und mit der restlichen Butter-Öl-Mischung übergießen. Im Backrohr 20 Minuten braten. Dann mit Weißwein übergießen und weitere 25 Minuten garen.
  5. Die weichen Knoblauchzehen aus der Knolle drücken und mit den Kürbisspalten anrichten. Zum Servieren mit den mitgebratenen Rosinen, Pfeffer und Meersalz bestreuen und mit Bratensaft beträufeln.