Wir heizen dem Kürbis ordentlich ein! Denn so wird er schön süß und zu einer herrlichen Beilage.
Für 4 Portionen
Zutaten
- 1 Kürbis (ca. 1,2 kg; Hokkaido oder Moschus)
- 1 kleine Ingwerknolle
- 2 Knoblauchknollen
- 50 g Butter
- 50 ml Olivenöl
- 50 g Rosinen
- 250 ml Weißwein
- etwas Pfeffer (zerstoßen)
- etwas grobes Meersalz
Zubereitung
- Backrohr auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Kürbis halbieren, mit einem Löffel Kerne samt Kerngehäuse auskratzen und den Kürbis in breite Spalten schneiden.
- Ingwer der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und die Knoblauchknollen halbieren.
- Butter und Olivenöl erwärmen. Die Hälfte auf den Boden einer feuerfesten Form gießen. Ingwer und Knoblauch hineinlegen und mit Rosinen bestreuen. Kürbisspalten daraufschichten und mit der restlichen Butter-Öl-Mischung übergießen. Im Backrohr 20 Minuten braten. Dann mit Weißwein übergießen und weitere 25 Minuten garen.
- Die weichen Knoblauchzehen aus der Knolle drücken und mit den Kürbisspalten anrichten. Zum Servieren mit den mitgebratenen Rosinen, Pfeffer und Meersalz bestreuen und mit Bratensaft beträufeln.