Eine klassische österreichische Nachspeise: Die dreieckigen Teigtascherln werden mit Marmelade gefüllt und in Fett herausgebacken.

Die Zutaten ergeben ca. 25 Polsterzipfe  

Zutaten

  • 500 g Mehl
  • 5 Eidotter
  • 375 ml Sauerrahm
  • 125 ml trockener Weißwein
  • 1 Prise Salz
  • Schmalz zum Herausbacken
  • Marmelade für die Füllung (vorzugsweise Ribisel, auch als Rote Johannisbeeren bekannt)

Zubereitung

  1. Mehl, Eidotter, Sauerrahm und Weißwein mit etwas Salz zu einem nicht zu festen Teig verkneten und eine Stunde rasten lassen.
  2. Den Teig ausrollen und Rhomben ausschneiden bzw. -radeln. 
  3. In die Mitte der Rhomben mit einem Kaffeelöffel Marmelade platzieren und die Teigstücke darüber zu Dreiecken zusammenschlagen.
  4. In einer Pfanne reichlich Schmalz erhitzen, die Polsterzipfe darin goldgelb herausbacken.
  5. Herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und zum Schluss mit Staubzucker bestreuen.