Oststeiermark: Wo Bratl und prämierter Essig zuhause sind
Mit diesem Rezept genießen Sie zuhause das Ofenbratl mit Semmelknödel und Sauerkraut. Wir verraten auch, wer zum besten heimischen Essighersteller gekürt wurde und wie Sie eine Übernachtung samt Bratlessen in der Oststeiermark gewinnen können.
Die BratlAlm – der Name ist Programm
Wenn Sie einmal in der Oststeiermark unterwegs sind und Sie die Lust auf ein traditionelles oststeirisches Bratl packt, sind Sie bei Familie Fast-Kern in Wenigzell genau richtig. Wie der Name bereits verrät, verköstigen die Hüttenwirte und Hoteliers Lukas und Veronika Fast-Kern ihre Gäste mit dem saftigen Klassiker, dem Bratl. Während Veronika die Gäste mit einer ersten Runde an Getränken verwöhnt, kümmert sich ihr Mann Lukas um das feine Stück Fleisch, das im Ofen auf seinen großen Auftritt wartet. Liegt es dann am Teller neben Serviettenknödel und Sauerkraut, freuen sich die hungrigen Ausflügler, Wanderer und Radfahrer auf den Genuss dieser regionalen Spezialität.
Die Bratlkunst für zuhause
Wir präsentieren ein Rezept, das oststeirisches Urlaubsgefühl in die eigenen vier Wände bringt. Wir wünschen bereits jetzt viel Spaß beim Nachkochen und Genießen.
Zutaten für 4 Portionen:
1,2 kg Schweinekamm mit ca. 2 cm dicker Schwarte
4 Stück Knoblauchzehen, gepresst
1 EL Sonnenblumenöl
2 EL Bergkernsalz
1 EL Kümmel
Zubereitung:
Bratenreine mit Wasser füllen, bis das Wasser ca. 2 cm hoch steht.
Bratenstück mit der Schwarte nach unten in das Wasser legen und ca. 30 Minuten kochen.
Bratenstück aus dem Wasser nehmen; die Schwarte mit einem scharfen Messer kleinwürfelig bis zum Fleisch einschneiden.
Braten mit Salz, Knoblauch und Kümmel einreiben.
Bratenstück in eine Bratform geben, auf mittlerer Schiene bei 90°C ca. 2 1/2 Stunden braten, bis eine Kerntemperatur von 78°C erreicht ist.
Hat der Braten die Kerntemperatur erreicht, Ofentemperatur auf 240°C drehen und 8 Minuten „krusteln“ lassen. Mit Wasser übergießen, noch einmal 8 Minuten „krusteln“ lassen – ob ein drittes Mal notwendig ist, entscheidet man per Augenmaß.
Passende Rezeptvorschläge für Semmelknödel und Sauerkraut:
Ausgezeichneter Essig aus der Oststeiermark
Vom regionalen Bratl geht es weiter zum ausgezeichneten oststeirischen Essig. Vor einigen Jahren kamen Beate Oswald und Thomas Schaffer auf die Idee, Essig selbst herzustellen. Mittlerweile besticht die Produktpalette der Essigmanufaktur Oswald/Schaffer mit über 60 verschiedenen Sorten – darunter Reinfruchtessig, Blütenessig, Kräuteressig und Vollfruchtessig. 2022 durfte sich das Paar zudem über die Auszeichnung „bester österreichischer Essighersteller“ freuen.
Essig und seine gesundheitsfördernden Qualitäten
Die Essige schmecken aber nicht nur gut, je nach Sorte beinhalten sie verschiedene gesundheitsfördernde Eigenschaften. Während der Apfel-Hagebutten-Essig schmerzlindern und entzündungshemmend wirkt, regt der Apfel-Sanddorn-Essig den Stoffwechsel an und bringt mit seinem hohen Vitamin-C-Anteil einen echten Vitaminschub. Die genauen Inhaltsstoffe der Produkte sowie ihre Wirkung und Wissenswertes gibt es hier zum Nachlesen.
Mitmachen und gewinnen
Sie möchten das traditionelle Bratl in der Oststeiermark genießen oder eine Führung in der Essigmanufaktur Oswald/Schaffer erleben? Dann nehmen Sie jetzt an unserem Gewinnspiel teil. Mit etwas Glück gewinnen Sie eine Übernachtung samt Bratlessen auf der BratlAlm für sich und Ihre Begleitung in der Oststeiermark.
Teilnahmeschluss ist der 17.07.2024. Viel Glück!
