Brot & Gebäck

An den Wochenenden widmet sich Christina ganz ihrer Familie. Beim gemeinsamen Frühstücken dürfen süße Kipferl nicht fehlen. Sie sind schnell gemacht und genauso schnell wieder verputzt.

Den Dreikönigskuchen gibt es von Österreich bis in die Schweiz, von Frankreich über Spanien bis Mexiko. Und es gibt ihn in unterschiedlichen Varianten, mal süß, mal pikant. Dieser Dreikönigskuchen wird mit würzigem Bergkäse zubereitet.

Im Prinzip ist es ein Briocheteig, aus dem der Striezel gemacht wird. Das Besondere an dem Rezept von Franz Brandl? Es ist ein gekochter Erdapfel mit drin. Das Gewinnspiel finden Sie am Ende des Rezepts.

Auf dem Hof der bloggenden Bäckerin und Bäuerin Christina Bauer im Salzburger Lungau geht es immer hoch her. Ein Rezept, auf das sie sich mit ihrer Familie immer einigen kann, ist der traditionelle Osterzopf.

Die Osterpinze aus Germteig fand ihren Weg aus dem Norden Italiens zu uns. Den Namen verdankt das traditionelle Gebäck im Weihkorb dem Wort pinza für Schere bzw. Zange. Damit werden die typischen Einschnitte erzeugt.

Wenn am Karsamstag der Duft von frischem Brot durch die Backstube strömt, dann ist das Ende der Fastenzeit offiziell eingeläutet. Am Ostersonntag gibt’s bei Christina das traditionelle Lungauer Gebäck zur Familienjause.

Die einfachsten Rezepte haben oft das größte Potential für ein köstliches Alltagsbrot. Mit diesem Roggenmischbrot – schnell und einfach in der Kastenform gebacken – machen wir alle rundum glücklich.

Das knusprige mit Hagelsalz und Kümmel bestreute Gebäck gehört zu den Klassikern in der Backstube. So gelingen die Salzstangerln ganz sicher.

Elisabeth Ruckser hat diese köstliche Brombeermarmelade für uns kreiert. Das Besondere daran: Der Ofen bleibt aus, die Marmelade wird kalt angerührt. Das Ergebnis schmeckt außerordentlich fruchtig.

Ein wunderbares Mitbringsel: Köchin Elisabeth Ruckser schichtet Himbeeren und Äpfel übereinander. Das Besondere – die Apfelschicht kommt ohne Gelierzucker aus.

Der Apfelmost lässt die Marmelade an ein Gelee erinnern, die grob geschnittenen Erdbeeren leuchten uns entgegen. Und der Lavendel sorgt für das gewisse Etwas. Das Rezept hat Elisabeth Ruckser für uns gezaubert.

Dieses alte Rezept ist ein Mischbrot in recht ungewöhnlicher Form: ein blechgroßer, flacher Laib, würzig, weich und saftig, den man entweder mit Bauernbutter und Weichkäse oder Eierspeise isst.

Knusprig und unwiderstehlich gut – so muss ein selbst gebackenes Brot schmecken. Wer Eindruck machen möchte, lässt den Brotteig in einem Gärkorb mit Motiv aufgehen. Wie das geht, verraten wir im Video.

Mit diesem Rezept von Seminarbäuerin Christina Bauer lässt sich überzähliges Obst wunderbar verwerten und die Vorratskammer füllen. Außerdem ist es ein schmackhaftes Mitbringsel.